Özel bir akşam yemeği planlıyor ve misafirlerinizi hem şık hem de unutulmaz bir lezzetle etkilemek mi istiyorsunuz? Her zaman pişirdiğiniz tavuk yemeklerini bir kenara bırakın ve sofranıza bir şef dokunuşu katmaya hazırlanın. Sonbaharın en güzel lezzetlerinden kestane ve kekiğin, kremalı bir sosla buluştuğu bu tarif hem yapımı oldukça pratik hem de damaklarda iz bırakacak kadar iddialı. İşte davet sofralarınıza sınıf atlatacak o özel tarif.
MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü (veya 4 adet kemiksiz but)
200 gr kestane mantarı (veya kültür mantarı)
1 su bardağı haşlanmış ve soyulmuş kestane
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 paket (200 ml) krema
1 su bardağı sıcak tavuk suyu
Birkaç dal taze kekik
Zeytinyağı, tereyağı, tuz, karabiber
PÜF NOKTALARIYLA KREMALI KESTANELİ TAVUK
- Lezzetli bir tavuk yemeğinin ilk ve en önemli kuralı, etin suyunu içine hapsetmektir.Bunun için, tavukları mühürlemek gerekir.
- Eti geniş bir tavaya biraz zeytinyağı ve bir parça tereyağı ekleyip iyice kızdırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırdığınız tavukları sıcak tavaya alın ve her iki yüzü de güzelce altın rengi bir kahverengiye dönene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Tavukların içlerinin tam pişmesi gerekmiyor, amaç sadece dışını mühürleyerek lezzetli bir kabuk oluşturmak.
- Mühürlenen tavukları tavadan alıp bir kenara koyun.
- Asıl sihir şimdi başlıyor. Tavukları pişirdiğiniz ve dibinde lezzetli kalıntıları olan aynı tavayı tekrar ocağa alın.
- İnce ince doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından ezilmiş sarımsakları ve dilimlediğiniz mantarları ekleyin.
- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurma işlemine devam edin.
- Sıcak tavuk suyunu tavaya dökerek, tavanın dibindeki o lezzetli, kahverengi parçacıkları bir kaşık yardımıyla kazıyın. Bu, sosunuzun lezzetini katlayacak en önemli şef sırrıdır.
- Sosunuz kaynamaya başlayınca içine kremayı, taze kekik dallarını ve haşlanmış kestaneleri ekleyip karıştırın.
- Sosun kıvamı hafifçe yoğunlaşınca, kenara ayırdığınız mühürlenmiş tavukları sosun içine geri koyun.
- Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
AFİYET OLSUN!
