Hazırlaması nispeten kolay, lezzeti ise klasik bir lezzet olan sütlü kadayıf, özellikle yaz aylarında ya da ağır yemeklerin ardından hafif bir final yapmak isteyenler için idealdir. Kadayıfın kavrulması ve muhallebinin kıvamı bu tatlının anahtar noktalarıdır. İşte adım adım, nefis muhallebili kadayıf tarifi.
MUHALLEBİLİ SÜTLÜ KADAYIF TARİFİ
MALZEMELER
1. KADAYIF İÇİN
500 gr tel kadayıf (taze veya dondurulmuş)
4-5 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
4-5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
2. MUHALLEBİ İÇİN
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme, mısır veya buğday)
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket krema (200 ml, soğuk krema, piştikten sonra eklenecek)
YAPILIŞI
1. KADAYIFIN KAVRULMASI
Kadayıfı derin bir kapta elinizle tel tel ayırın (eğer dondurulmuş ise çözdürülmesine gerek yok).
Geniş bir tencereye veya tavaya tereyağını alın ve eritin.
Eriyen yağa kadayıfı ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte, kadayıflar rengi dönüp kızarana ve çıtır bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem sabır gerektirir, yanmamasına dikkat edin.
Kavrulduktan sonra ocaktan alın ve içine çekilmiş ceviz veya fındığı ekleyip karıştırın.
Karışımın yarısını kullanacağınız borcam veya kupların dibine iyice bastırarak yayın.
2. MUHALLEBİNİN HAZIRLANMASI
Krema ve vanilya hariç tüm muhallebi malzemelerini (süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısı) bir tencereye alın.
Orta ateşte, bir çırpıcı yardımıyla devamlı karıştırarak kaynamaya başlayıp koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Muhallebi kaynadıktan sonra ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Muhallebi ılımaya başladığında, soğuk kremayı (1 paket, 200 ml) yavaşça ekleyin ve mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar 5 dakika çırpın.
3. BİRLEŞTİRME VE SOĞUTMA
Hazırladığınız sıcak muhallebiyi, tabanına kadayıf yaydığınız borcamdaki kadayıfın üzerine eşit şekilde dökün.
Muhallebinin üzerine kalan kavrulmuş kadayıfın tamamını serpin.
Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat (tercihen bir gece) dinlendirerek soğutun.
4. SERVİS
Soğuk servis yapın. Dilimleyerek servis ederken üzerine Antep fıstığı, taze çilek dilimleri veya kiraz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
