Bülbül yuvasının yapımı, gözünüzü korkutmasın! Püf noktalarını takip ederek, evde lokantalardaki gibi kat kat, çıtır çıtır bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Anahtarı, hamurun inceliğinde ve doğru şerbet kıvamında saklı. Hazırladığınız bu özel tatlı ile sofranızı şenlendirin.
BÜLBÜL YUVASI TARİFİ
Malzemeler
A. Şerbet için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu (Birkaç damla)
B. Hamur için
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke (Hamurun çıtır olması için önemli)
Bir tutam tuz
Yaklaşık 3 su bardağı un (Yavaşça ekleyin)
Yarım paket kabartma tozu
C. İç ve üzeri için
1 su bardağı ceviz içi veya iri çekilmiş Antep fıstığı
200 gram tereyağı (Erimeye yakın)
Yarım çay bardağı sıvı yağ (Eritilmiş tereyağına eklenecek)
Hamurları açmak için nişasta
YAPILIŞI
1. ŞERBETİN HAZIRLANMASI (Soğuk Olmalı!)
Kaynatma: Tencereye şeker ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kıvam: Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Ocağın altını kapatmadan hemen önce limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Soğutma: Şerbeti tamamen soğuması için bir kenarda bekletin. Tatlı fırından çıktığında şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.
2. HAMURUN YOĞRULMASI
Karıştırma: Derin bir kapta yumurta, sıvı yağ, süt, sirke, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Yoğurma: Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Dinlendirme: Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
3. BÜLBÜL YUVASI ŞEKLİNİ VERME
Açma: Dinlenen her bir bezeyi, bol nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince (zar kalınlığında) açın.
Rulo Yapma: Açtığınız yufkayı, bir oklavaya gevşekçe sarın. Oklavanın her iki ucundan yufkayı ortaya doğru yavaşça büzerek toplayın.
Şekil Verme: Büzülen yufkayı oklavadan çıkarın ve bir bıçak yardımıyla 1-1.5 parmak genişliğinde parçalar halinde kesin.
Tepsiye Dizme: Kesilen bu rulo parçaları, kesik kısımları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin ve her parçanın ortasını parmağınızla hafifçe içe doğru bastırarak bir çukur (yuva) oluşturun.
4. PİŞİRME VE ŞERBETLEME
Yağlama: Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Bu yağ karışımını bir fırça yardımıyla tepsideki her bir yuvanın üzerine bolca sürün.
Ceviz Ekleme: Oluşturduğunuz yuvaların içine birer çay kaşığı ceviz içi veya fıstık yerleştirin.
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri güzelce kızarıp rengi altın sarısı olana kadar (yaklaşık 35-45 dakika) pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti eşit şekilde gezdirin.
Dinlendirme: Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Afiyet olsun!
