Farklı ve lezzetli bir tat arayanlara müjde! Keşkek: Anadolu'nun kadim lezzetlerinden biri olan, az bilinen ama sofralarınıza şıklık katacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Türk mutfağının geleneksel tariflerinden biri olan keşkek, özellikle Anadolu'nun köylerinde ve düğünlerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Hem lezzeti hem de besleyiciliği ile sofralarda unutulmaz bir tat bırakır. Keşkek, buğday ve etin mükemmel uyumu ile damakları şenlendirir. Az bilinen bu tarifi bir kez denediğinizde vazgeçilmeziniz olacak!
KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
500 gram kuzu eti (kemikli ya da sade)
1 adet soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
Buğdayı Hazırlayın:
Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Ertesi gün, buğdayı yıkayıp bir tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Orta ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Etleri Hazırlayın:
Kuzu etini düdüklü tencerede ya da normal tencerede haşlayın. Etler iyice yumuşayınca, kemiklerinden ayırarak didikleyin. Etin suyunu da saklayın, bu suyu keşkek için kullanacağız.
Soğanı Kavurun:
Bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından haşladığınız etleri soğanlara ekleyin ve bir süre birlikte kavurun.
Keşkek Karıştırın:
Haşlanan buğdayın üzerine etleri ve soğanları ekleyin. Ardından etin haşlama suyunu da ekleyerek karıştırın. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ilave edin. Karışımı karıştırarak kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Son Dokunuş:
Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Keşkek iyice özleşip, kremamsı bir kıvam aldığında ocaktan alın.
Servis Önerisi:
Keşkek sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya ayranla birlikte sunabilirsiniz. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarınızda sunabileceğiniz, hem farklı hem de doyurucu bir yemek!
Bu tarif, az bilinen ama gerçek anlamda lezzetli bir geleneksel Türk yemeği. Hem sağlıklı hem de eşsiz tadıyla sofralarınıza farklı bir hava katacak!
