Sivas’ın vazgeçilmez tatlarından biri olan Kalburabastı, mis gibi şerbetiyle ve cevizli iç harcıyla damağınızda iz bırakacak! Bayram sofralarınızın ve özel günlerinizin yıldızı olmaya aday bu nefis tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Sivas mutfağının en özel tatlarından biri olan Kalburabastı, kendine has dokusu ve cevizli iç harcıyla sadece gözleri değil, damakları da şenlendiriyor. Bayramlarda, özel günlerde ve misafirliklerde sofraların vazgeçilmezi olan bu tatlı, hem lezzet hem de görsellik açısından eşsiz bir deneyim sunuyor. Peki, Sivas'ın bu geleneksel tatlısını evde nasıl yapabilirsiniz? İşte size Kalburabastı tarifi!
SİVAS’IN GELENEKSEL LEZZETİ: KALBURABASTI NASIL YAPILIR?
Kalburabastı, adını yapımında kullanılan kalbur ya da rendeden alır. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tatlının hamuru, kalbur üzerine bastırılarak şekillendirilir. İçindeki bol ceviz içi ve üzerine dökülen şerbetiyle damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle bayramlarda ve özel davetlerde sofralarda sıkça yer bulur.
ŞERBETLİ TATLILARIN EN GÖZDESİ
Kalburabastı, tatlı severlerin favorisi olmasının yanı sıra, kolayca hazırlanabilir olmasıyla da dikkat çeker. Tereyağı, yoğurt, irmik ve un gibi temel malzemelerle hazırlanan hamur, iç harcı ve şerbetiyle birleşince adeta bir lezzet patlaması yaratı
KALBURABASTI TARİFİ
MALZEMELER:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irmik
3-4 su bardağı un (yaklaşık olarak)
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
Şerbeti hazırlayın:
Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 5-10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlayın:
Geniş bir karıştırma kabına tereyağını, yoğurdu ve sıvı yağı alın. Üzerine irmiği, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek, yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurunuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
Şekil verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinizde yuvarlayıp, üzerine kalbur ya da ince bir rendeyi yerleştirerek bastırın. Kalburdan çıkan şekli bozmadan, iç kısmına ceviz yerleştirip hamuru kapatın.
Kızartma:
Hazırladığınız kalburabastıları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbeti dökün:
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin tatlı tarafından çekilmesi için bir süre bekleyin.
Servis:
Kalburabastınız servise hazır! Soğuduktan sonra dilimleyip, afiyetle tüketebilirsiniz.
Sivas’ın geleneksel lezzetlerinden Kalburabastı, şimdi evinizde! Şerbetli tatlı sevenler için bu nefis tarifi mutlaka deneyin.
