Klasik bir zeytinyağlı pırasa tarifi, hem yapımı kolay hem de besin değeri yüksek bir yemektir. Pırasanın kendine has aroması, havuç ve pirincin kattığı tatlılık ve doku ile birleştiğinde ortaya hafif ve lezzetli bir kış yemeği çıkar. İşte zeytinyağlı pırasa tarifi…
ZEYTİNYAĞLI PIRASA YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler
4-5 adet orta boy pırasa
1 adet orta boy havuç
1/2 su bardağı pirinç (tercihen kırık pirinç veya pilavlık)
1 adet orta boy kuru soğan (pişirme süresini kısaltmak için kullanmayabilirsiniz de)
1 adet portakalın suyu (veya 1/2 limon suyu)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, zeytinyağlılara tat verir)
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Hazırlık:
- Pırasaları temizleyin ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bol su ile iyice yıkayıp süzün.
- Havuçları soyun ve ince halkalar ya da yarım ay şeklinde doğrayın.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Soğanı (kullanacaksanız) yemeklik doğrayın.
Kavurma Aşaması:
- Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağının yarısını (yaklaşık 1/4 çay bardağı) alın ve ısıtın.
- Eğer kullanacaksanız yemeklik doğranmış soğanları tencereye ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından havuçları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Pırasaları tencereye ekleyin. Tuz, şeker ve karabiberi ilave edin. Pırasalar hafifçe yumuşayıp rengi dönene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) orta ateşte kavurun.
Pişirme Aşaması:
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci tenceredeki pırasa ve havuç karışımının üzerine serpin.
- Sıcak suyu, taze sıkılmış portakal suyunu (veya limon suyunu) ve kalan zeytinyağını yemeğe ekleyin. Su seviyesi pırasaların yüzeyine yakın olmalı, ancak üzerini tam geçmemelidir.
- Yemeğin suyu kaynamaya başladığında, ateşi en kısığa alın. Tencerenin kapağını kapatın.
Dinlendirme ve Servis:
- Yemeği, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Pişen yemeği ocaktan alın ve kapağını hiç açmadan oda sıcaklığına gelene kadar en az 1 saat dinlendirin. Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti dinlendikçe oturur ve soğuk servis edilir.
- Soğuk olarak servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış taze dereotu serperek sunun (isteğe bağlı).
Afiyet olsun!
