Amerikan Çin mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan General Tso Tavuk, çıtır tavuk parçalarının tatlı-ekşi ve hafif acılı sosla harmanlanmasıyla ortaya çıkıyor. Çinli general Zuo Zongtang’dan esinlenerek adlandırılan bu lezzet, hem pratik hazırlanışı hem de yoğun aromasıyla öne çıkıyor.
GEREKEN MALZEMELER
Tavuk için:
- 500 gr tavuk göğsü veya but (küçük doğranmış)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- Tuz ve karabiber
Sos için:
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı ketçap (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe göre artırılabilir)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 2 yemek kaşığı su (sosu koyulaştırmak için)
Servis için:
- Taze yeşil soğan (doğranmış)
- Kavrulmuş susam
TAVUK PARÇALARINI HAZIRLAYIN
Tavukları yıkayıp kuruladıktan sonra bir kapta yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın. Ardından mısır nişastası ve unu ekleyerek tavukların her tarafını kaplayın. Bu işlem, dışının daha çıtır olmasını sağlar.
TAVUKLARI KIZARTIN
Wok veya derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tavuk parçalarını tek kat halinde ekleyin ve altın sarısı renge ulaşana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
SOSU HAZIRLAYIN
Küçük bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, ketçap, susam yağı, sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi karıştırın. Ayrı bir kapta mısır nişastasıyla suyu karıştırarak bu karışıma ekleyin. Sosu hafifçe ısıtarak kıvam almasını sağlayın.
TAVUK VE SOSU BİRLEŞTİRİN
Hazırladığınız sosu wok tavada hafifçe ısıtın. Kızarmış tavuk parçalarını ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika boyunca karıştırarak sosun tavuğa iyice yapışmasını sağlayın.
SERVİS ÖNERİSİ
Yemeği servis ederken üzerine taze doğranmış yeşil soğan ve kavrulmuş susam serpin. Yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ya da kızarmış pilav ile servis ederek dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
