Mutfakta farklı tatlar arayanlar ve yöresel lezzetlerden vazgeçemeyenler için bugün rotamızı Tokat’a çeviriyoruz. Yeşil mercimeğin proteini, cevizin aroması ve reyhanın ferahlığıyla birleşen "Bat", bildiğimiz salatalardan ve mezelerden çok daha fazlasını vaat ediyor. İster çay saatlerinde ister akşam yemeklerinde meze olarak sunabileceğiniz bu soğuk lezzet, özellikle lifli yapısıyla oldukça doyurucu.
BAT TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı ince bulgur (düğün)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan ve 1 demet taze soğan
1 demet maydanoz ve dereotu
2 adet domates
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 yemek kaşığı kuru reyhan
Limon suyu, nar ekşisi, tuz, pul biber
Soğuk su (kıvam için)
Servis için: Haşlanmış taze asma yaprağı
HAZIRLANIŞI VE PÜF NOKTALARI
Mercimekleri diri kalmayacak şekilde haşladıktan sonra içine ince bulguru ekleyip demlenmeye bırakın. İncecik kıydığınız yeşillikleri ve küçük küpler halindeki domatesleri ekledikten sonra salçalı su karışımıyla Bat'ın o kendine has sulu kıvamını verin. En son dokunuşu bol ceviz ve kuru reyhan ile yaparak aromayı zirveye taşıyın.
Bat’ın kıvamı çok koyu olmamalı, kaşıkla servis edildiğinde akışkan bir yapıda kalmalıdır. Yanında taze asma yaprağı ile servis ederek bu deneyimi taçlandırabilirsiniz.
