KAYNAK: KARAR
Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biri olan kazandibi, hem hafifliği hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tam kıvamında kazandibi tarifi!
Tatlı severlerin vazgeçemediği kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan özel lezzetlerden biri. Yanık yüzeyiyle kendine has bir aroma sunan bu tatlı, sütlü tatlılar arasında en çok tercih edilenlerden. İşte adım adım kazandibi tarifi!
KAZANDİBİ TARİFİ VE PÜF NOKTALARI
MALZEMELER
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
KAZANDİBİ NASIL YAPILIR?
- Muhallebiyi Hazırlayın: Bir tencerede sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Aroma Katın: Muhallebi kıvam almaya başlayınca vanilin ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.
- Şekeri Karamelize Edin: Yayvan bir tepsinin tabanına pudra şekerini eşit şekilde serpin ve ocağın üzerine yerleştirerek kısık ateşte şekerin hafif yanmasını bekleyin.
- Muhallebiyi Dökün: Karamelize olan şekerin üzerine muhallebiyi dökün ve eşit şekilde yayın.
- Soğutma Aşaması: Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
- Servis Edin: Kazandibini spatula yardımıyla rulo şeklinde sararak veya kare dilimler halinde servis edin.
KAZANDİBİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Şekerin tamamen yanmamasına dikkat edin, aksi halde tatlıya acı bir tat geçebilir.
- Muhallebiyi dökerken hızlı ve dikkatli olun, aksi halde şeker tabanı eşit şekilde yapışmayabilir.
- Buzdolabında yeterince dinlendirerek tam kıvamında bir kazandibi elde edebilirsiniz.
Eğer siz de evde geleneksel tatları denemek istiyorsanız, bu tarifle kazandibinin en lezzetli halini hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
