Anadolu mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan yoğurtlu bulgur köftesi, hem besleyici hem pratik olmasıyla dikkat çekiyor. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos ile sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek olacak. İşte bulgurlu yoğurt köftesi tarifi…
BULGURLU YOĞURT KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
Köfte İçin:
1 su bardağı ince bulgur (köftelik)
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yoğurt sosu için:
1,5 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
2 diş sarımsak
Tuz
Tereyağlı nane sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
(isteğe bağlı: pul biber)
YAPILIŞI
Bulguru şişirin:
İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu döküp üzerini kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Köfte hamurunu hazırlayın:
Şişen bulgura yumurta, un, tuz, baharatlar ve isteğe bağlı olarak salçayı ekleyin. Yoğurarak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Köfteleri şekillendirin:
Elinizi hafif ıslatarak nohut büyüklüğünde köfteler yapın. İsterseniz ortasına hafifçe bastırarak minik çukurlar açabilirsiniz.
Köfteleri haşlayın:
Bir tencerede suyu kaynatın ve içine biraz tuz atın. Köfteleri kaynar suya bırakın. Yüzeye çıkan köfteleri süzerek alın.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın:
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Tereyağlı sosu yapın:
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru nane (ve isteğe göre pul biber) ekleyip birkaç saniye karıştırın, ocaktan alın.
Servis:
Haşladığınız köfteleri servis tabağına alın. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Son olarak tereyağlı sosu gezdirin.
Püf Noktası:
Köfteleri çok büyük yapmamaya dikkat edin, yoksa içleri tam pişmeyebilir. Dilerseniz yoğurtlu sosun altına ezilmiş nohut da ekleyerek daha geleneksel bir yorum katabilirsiniz.
