Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan kayısı, lifli yapısı ve vitamin dolu içeriğiyle serinletici bir içeceğe dönüşüyor. Marketlerde satılan hazır meyve sularının aksine renklendirici ve yapay tatlandırıcı içermeyen ev yapımı kayısı suyu, hem sağlıklı beslenmek isteyenlerin hem de çocuklarına doğal alternatifler sunmak isteyen ailelerin favorisi oluyor. Hazırlaması ise son derece pratik.
MALZEMELER
1 kilogram kayısı (yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
1.5 - 2 litre su (damak tadınıza ve istediğiniz yoğunluğa göre)
1 su bardağı toz şeker (meyvenin tatlılık oranına göre artırılıp azaltılabilir)
1 tatlı kaşığı limon suyu (parlak rengini koruması ve tazeliğini uzun süre muhafaza etmesi için)
YAPILIŞI
Kayısılar bol suyla güzelce yıkanır. Ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkartılır.
Çekirdekleri ayrılan kayısılar derin bir tencereye koyulur. Üzerine 1.5 litre su ve 1 su bardağı toz şeker ilave edilerek orta ateşte pişmeye bırakılır.
Kayısılar tamamen yumuşayıp dağılma kıvamına gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır.
Yumuşayan meyveler tenceredeki suyuyla birlikte pürüzsüz bir püre haline gelene kadar el blenderından geçirilir.
İpeksi bir kıvam alan karışıma 1 tatlı kaşığı limon suyu eklenir. Kıvamı çok koyu gelirse bu aşamada azar azar kaynar su ilave edilerek 2-3 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
Oda sıcaklığına gelen kayısı suyu buzdolabına kaldırılarak iyice soğutulur. Bol buz küpleri ve taze nane yapraklarıyla soğuk olarak servis edilir.
