Yaz mutfağının en sade ama en unutulmaz yemeklerinden biri: Domatesli patlıcan. Az malzemeyle, büyük bir sofrayı susturacak kadar derin bir tat… Toprak kokusu, yaz güneşi ve anne eli değmiş gibi bir huzurla tabakta birleşiyor.
Her mevsimin sofralarda ayrı bir dili vardır. Yaz mevsimi geldi mi, bu dil daha neşeli, daha kokulu ve elbette daha renkli konuşur. İşte bu renklerin sessiz kahramanı, yaz mutfağının en mütevazı yıldızlarından biri: patlıcan. Toprağı hatırlatan kokusu, domatesin tatlı ekşiliğiyle bir araya geldiğinde çocukluğunuzun mutfağından bir tabak fısıldar.
DOMATESLİ PATLICAN YEMEĞİ
Malzemeler:
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
3 adet patlıcan
2 diş sarımsak
2 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
Püf Noktası:
Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda en az 20 dakika bekletin. Bu sayede hem acılıkları gider hem de pişerken fazla yağ çekmezler. Domatesin yoğun asidik tadını dengelemek için bir tutam toz şeker eklemeyi unutmayın. Servis öncesinde birkaç damla limon suyu da ferahlatıcı bir dokunuş katar.
DOMATESLİ PATLICAN YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
- Soğanı yemeklik doğrayın, yeşil biberle birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Patlıcanları alacalı soyun, küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Ardından sudan alıp kuruladıktan sonra tencereye ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- İnce doğranmış sarımsakları, rendelenmiş ya da küp doğranmış domatesleri de ekleyin. Tuz ve şekeri serpip kapağını kapatın.
- Kısık ateşte, sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Domatesli patlıcan yemeği ister soğuk ister ılık servis edilebilir. Yanında bir dilim ekşi mayalı ekmekle tadı daha da artar. Yaz sofralarının sessiz yıldızını, her lokmada biraz daha seveceksiniz.
