Tulumba tatlısı, şerbetli tatlılar dünyasının en sevilen, en çok aranan lezzetlerinden biri. Ancak evde yapılan tulumba tatlılarının çoğu zaman istenilen çıtırlığa ulaşamaması, hamurun yumuşaması gibi sorunlarla karşılaşılıyor. İşte size, bu sorunları ortadan kaldıracak, adeta bir lezzet devrimine imza atacak, asla yumuşamayan, tam kıvamında bir tulumba tatlısı tarifi. Bu tarif, yılların deneyimiyle ustalardan alınmış, sırları ifşa edilmiş bir lezzet rehberi niteliğinde. Hazır olun, mutfağınızdan yükselen o çıtır sesler herkesi büyüleyecek.
MALZEMELER
Hamuru için;
50 gr tereyağı
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım çay bardağı irmik
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
- İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım.
- 15 dakika kaynayan şerbete limon suyunu ilave ederek 5 dakika daha kaynatalım ve soğuması için kenara alalım.
- Oda ısısına gelen şerbeti buzdolabına kaldıralım.
- Tatlımızın hamurunu hazırlamak için uygun bir tencereye tereyağını alalım.
- Üzerine su, limon suyu, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
- Yağ eridikten sonra unu ilave edelim ve spatula yardımı ile 3-4 dakika hiç topak kalmayacak şekilde karıştıralım.
- Ardından hamurumuzu ayrı bir kaba aktaralım ve spatula ile karıştıralım. Bu şekilde daha hızlı soğuyacaktır.
- Hamurun iyice soğuduğundan emin olduktan sonra yumurtamızın birini ekleyelim. Güzelce karıştırarak yumurtayı hamurumuza yedirelim.
- Diğer yumurtaları da aynı şekilde tek tek ilave ederek hamurumuza yedirelim.
- Son olarak irmiğimizi de ilave edip hamurumuzu son kez toparlayalım.
- Hamurumuzun bir kısmını yıldız ucu taktığımız hamur sıkma torbasına alalım.
- Ocağa aldığımız geniş bir tavanın içerisine yağı alalım ve hamurumuzdan sıkarak tulumba tatlılarımızı soğuk yağda kızartmaya başlayalım.
- Tatlılarımız güzelce kızardıktan sonra bir kevgir yardımı ile soğuk şerbete aktaralım ve 1-2 dakika kadar karıştırarak servis edelim.
Afiyet olsun!
