Kilo vermeyi hedefleyen birçok kişi, porsiyonları küçültüp açlıkla mücadele etmeye çalışıyor. Ancak yeni bir araştırma, doğru besinleri seçmenin miktardan daha belirleyici olabileceğini ortaya koyuyor.
Bilim insanlarına göre, işlenmemiş gıdalar ağırlıklı bir beslenme düzeni, kişilerin daha fazla yiyecek tüketmesine rağmen günlük toplam kalori alımını düşürebiliyor. Araştırmada, bu şekilde beslenen bireylerin kütle olarak yaklaşık yüzde 50 daha fazla yemek yediği, buna karşın ultra işlenmiş gıdalarla beslenenlere kıyasla günde ortalama 330 kalori daha az aldığı belirlendi.
MEYVE VE SEBZE TERCİHİ KENDİLİĞİNDEN ARTIYOR
Independent Türkçe’de yer alan habere göre, The American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan çalışmada, doğal ve işlenmemiş gıdaları tercih eden katılımcıların, yüksek kalorili tam gıdalar yerine farkında olmadan daha fazla meyve ve sebze tükettiği gözlemlendi. Bu tercihin, kilo kontrolünü kolaylaştıran önemli bir etken olduğu ifade ediliyor.
Araştırmacılar, bu beslenme biçiminin bireyleri pirinç, yağlı etler veya tereyağı gibi enerji yoğun seçeneklerden uzaklaştırarak, hacmi büyük ama kalorisi görece düşük gıdalara yönelttiğini belirtiyor.
“BESLENME ZEKÂSI” KAVRAMI ÖNE ÇIKIYOR
Çalışmanın yazarlarından Prof. Jeff Brunstrom, insanların yalnızca kalori ihtiyacına göre değil, aynı zamanda vücudun mikro besin gereksinimlerine göre de seçim yaptığını savunuyor. Brunstrom’a göre bu durum, vücudun doğal bir “beslenme zekâsına” sahip olabileceğini düşündürüyor.
Araştırmada, 2019 yılında yayımlanan ve ultra işlenmiş gıdaların aşırı kalori alımıyla ilişkisini ortaya koyan veriler yeniden analiz edildi. Sonuçlar, yalnızca doğal gıdalarla beslenen kişilerin, makarna ve krema gibi kalorisi yüksek seçenekler yerine düzenli olarak sebze ve meyve tükettiğini gösterdi.
KALORİ İLE MİKRO BESİNLER ARASINDAKİ DENGE
Uzmanlara göre işlenmemiş gıdalarla beslenildiğinde, kalori alımı ile mikro besin ihtiyacı arasında doğal bir denge kuruluyor. Prof. Brunstrom, bu dengeyi “iki sistemin aynı anda beslenmesi” olarak tanımlıyor.
Ultra işlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda ise mikro besin ihtiyacını karşılamak için daha yüksek kalorili porsiyonlar tüketilmesi gerekebiliyor. Buna karşılık, doğal gıdalar hem besin öğeleri hem de kalori açısından daha dengeli bir yapı sunuyor ve bu durum toplam enerji alımını sınırlıyor.
AYNI VİTAMİN, FARKLI KAYNAKLAR
Araştırma, mikro besinlerin hangi kaynaklardan alındığına da dikkat çekiyor. Örneğin, aşırı işlenmiş gıdalarla beslenen bireyler A vitamininin büyük bölümünü pankek veya kızarmış ekmek gibi ürünlerden alırken, işlenmemiş gıdaları tercih edenler bu vitamini havuç ve ıspanak gibi sebzelerden karşılıyor.
Bilim insanlarına göre bu fark, neden daha fazla yemenin her zaman kilo artışına yol açmadığını da açıklıyor.
SORUN MİKTAR DEĞİL, İÇERİK OLABİLİR
Araştırmacılar, obezitenin temel nedeninin yalnızca aşırı yemek olmayabileceğini vurguluyor. Çalışma sonuçları, doğal gıdalarla beslenen kişilerin aslında daha fazla yediğini, ancak besin içeriği nedeniyle daha az kalori aldığını ortaya koyuyor.
Uzmanlar, ultra işlenmiş gıdaların insanları daha yoğun enerjili besinlere yönlendirdiğini ve bu durumun küçük porsiyonlarda bile fazla kalori alımına neden olabildiğini belirtiyor. Bu da uzun vadede kilo artışı ve obezite riskini yükseltiyor.
