Havaların soğumasıyla birlikte artan salgın hastalıklar, vatandaşları bağışıklık güçlendirici çözümlere yöneltti. Kimyasal takviyeler yerine doğal gıdaların gücüne vurgu yapan Prof. Dr. Canan Karatay'ın "Bunu içen grip olmaz" diyerek işaret ettiği Tirşik çorbası, tam bir antioksidan bombası olarak tanımlanıyor. Halk arasında "Andırın doktoru" olarak da bilinen bu geleneksel lezzet, vücuttaki mikropları adeta bir süpürge gibi temizleyerek savunma hattını güçlendiriyor.
CANAN KARATAY'IN KIŞ REÇETESİ
Ünlü profesörün her fırsatta dile getirdiği ve kış aylarında bolca tüketilmesini önerdiği Tirşik çorbası, içeriğindeki yabani bitkilerin gücüyle ön plana çıkıyor. Karatay'a göre, mikroplardan korunmanın ve zinde kalmanın yolu sentetik ürünlerden değil, toprakta yetişen şifalı yeşilliklerden geçiyor. "Doğal antibiyotik" olarak adlandırılan bu çorba, özellikle Doğu Akdeniz mutfağının en kıymetli hazinelerinden biri olarak kabul ediliyor. İçenlerin bağışıklık sistemini en üst seviyeye çıkaran bu lezzet, vücut direncini kırılmaya karşı koruyor.
ANDIRIN OTUNUN MUCİZESİ
Tirşik çorbasını diğerlerinden ayıran en önemli özellik, yapımında kullanılan özel "yabani pancar" veya bölge halkının deyimiyle "andırın otu". Bu bitki, doğada kendiliğinden yetişen ve bünyesinde barındırdığı bileşenler sayesinde hücre yenileyici özelliklere sahip olan nadir sebzelerden biri. Prof. Dr. Canan Karatay, bu çorbanın içindeki yüksek antioksidan değerlerinin, kış aylarında karşılaşılan viral enfeksiyonlara karşı vücudu bir kale gibi koruduğunu belirtiyor.
HASTALIKLARA KARŞI "ÇELİK ZIRH" ETKİSİ
Özellikle yoğun iş temposunda çalışan ve sık sık soğuk havaya maruz kalan bireyler için bu çorba, koruyucu bir hekim gibi görev yapıyor. Karatay'ın tavsiyeleri doğrultusunda hazırlanan Tirşik çorbası, düzenli tüketildiğinde solunum yolu enfeksiyonlarından sindirim sistemi sorunlarına kadar geniş bir yelpazede fayda sağlıyor. Vücudun savunma mekanizmalarını aktif hale getirerek, grip ve nezle gibi mevsimsel şikayetlerin kapınızdan içeri girmesini engelliyor.
KİMSENİN BİLMEDİĞİ GELENEKSEL HAZIRLIK SÜRECİ
Tirşik çorbasının şifası kadar hazırlanış aşaması da oldukça özeldir. Mayalanma sürecine dayanan bu kadim tarif, çiğ olarak tüketildiğinde acı olabilen yaprakların, uzun süre bekletilerek ve özel bir pişirme tekniğiyle tatlanmasıyla elde edilir. Bu fermente süreç, çorbaya probiyotik özellikler kazandırarak bağırsak florasını da destekler. Doğanın kalbinden gelen bu şifalı karışımı sofralarından eksik etmeyenler, kış aylarını zinde ve enerjik geçiriyor.
