Erzincan’ın zengin yemek kültürünün bir parçası olan babukko, modern dokunuşlarla günümüzde de sofralarda yerini alıyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü’nce coğrafi işaret tescil başvurusu yapılan lezzet şimdilerde de senelirdir süren gelenek ve kültürün yaşatılması için sofralarda yerini alıyor.
AZ MALZEMEYLE YÜKSEK LEZZET ÇIKIYOR
Babukko, az malzemeyle çıkan lezzetiyle dikkat çekiyor. Un, su, süt, yağ ve tuzla hazırlanan babukko, hamuru yoğurulduktan sonra fırına atılarak pişiriliyor. Pişen babukko yemeğinin üzeri alınarak ufaltılıyor. Sonrasında hazırlanan bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurtla elde edilen harçla servis ediliyor. Babukkonun püf noktası da tereyağı ve sarımsak kokusunun yemeğe geçmesi olarak görülüyor.
Erzincan’ın yıllardır süregelen yemeği babukkonun tarifini veren Fatma Ballı, babukko yemeğinin eskiden düğünlerin olmazsa olmazı olduğunu aktardı. Ballı, "Özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde kaşığını alan düğüne gidermiş. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirmiş. Şimdilerde bu kalktı ama eskiden herkesin düğününde 4-5 çuval babukko yoğururlarmış." dedi.
“BABUKKOYU HERKESE ÖĞRETECEĞİZ”
Ballı, yöresel lezzetleri olan babukkonun coğrafi işaret yolunda ilerlediğini belirterek, "Ürünlerin coğrafi işaret alınması yönünde Valimiz Hamza Aydoğdu’nun da oldukça hassasiyeti var. Kesme kadayıfa şu anda coğrafi işaret alındı. Ürünün tanıtımını bizler, valimiz ve diğer kurumlar gayet güzel yapıyoruz. Özellikle dışardan gelen öğrencilere tanıtıyoruz. Erzincan’ın kesme kadayıfını bilen çok kimse yoktu ama öğrendiler. Şimdi babukkoyu da aynı şekilde herkese öğreteceğiz” ifadelerine yer verdi.
