Türk mutfağının en eski çorbaları arasında yer alan ve Keloğlan filmlerine dahi konu edilen tarhana çorbasının ana malzemesi tescilli “Amasya sıkma tarhanası”nın bu seneki üretim sezonu devam ediyor.
Yoğurt, buğday unu, kırık yarma ve yumurtanın karıştırılması ile oluşan harcı elle sıkılarak şekil verilmesinin ardından güneşte kurutulan tarhana, kışın çorbasıyla önemli bir besin kaynağı oluyor.
KÖKENİ ORTA ASYA’DAN GELİYOR
Kökeni Orta Asya’ya dayanan tarhananın tarifini büyüklerinden öğrenerek yapımını sürdürdüklerini söyleyen Fatma Hatipoğlu, "Amasya’mızın coğrafi işaretli sıkma tarhanasının yapımına başladık. Biz bu tarhanaya filmlerine konu olduğu için Keloğlan tarhanası da diyoruz" ifadelerini kullandı.
“TAS TAS İÇERSİN”
Hazır gıdaların yerine doğal ürünlerle hazırlanan şifa kaynağı tarhananın tüketimini tavsiye eden Hatipoğlu, "Ocağa koyup pişirdiğinde mis gibi kokar. Tarhananın kokusu evi sarar. Girer girmez kokuşu hissedilir. Tas tas içersin" dedi.
Amasya Misket Eller Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Şükran Bozkurt da geçen sene çok fazla tarhana sattıklarını anlattı. Bozkurt, yörede aynı zamanda “kaşık tarhana” ve “çanak tarhana” üretimi de yapıldığı bilgisini verdi.
