Geleneksel lezzetleri evinde denemek isteyen yemekseverler için fırında pişen et yemekleri her zaman ilk tercihler arasında yer alıyor. Yağlı kağıt içerisinde sebzelerin ve etin kendi suyuyla ağır ağır pişmesi sayesinde lezzetini ikiye katlayan kağıt kebabı, misafir sofralarına şıklık ve ziyafet havası katıyor.
MALZEMELER
500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber, pul biber ve tuz
1 çay bardağı sıcak su
Pişirme kağıdı (yağlı kağıt)
YAPILIŞI
Kuşbaşı etleri geniş bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Dana eti kullanıyorsanız, yumuşaması için az miktarda sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde etler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Ardından küp küp doğranmış patates ve havuçları ekleyip birkaç dakika kavurun.
Salçaları, baharatları, tuzu ve sıcak suyu sebzelerin üzerine ilave ederek karıştırın. Haşlanmış bezelyeleri ve önceden yumuşayan etleri de tavaya alıp tüm malzemeleri harmanlayın (2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın).
Yağlı kağıtları porsiyonluk kareler halinde kesin. Hazırladığınız etli harcı kağıtların ortasına paylaştırın. Kenarlarını hava almayacak şekilde sıkıca katlayarak paket haline getirin.
Kat yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizdiğiniz paketleri, önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
LEZZETİ ARTIRAN PÜF NOKTASI
Eti fırına vermeden önce tencerede yeterince yumuşatmak ve pişirme kağıdını sıkı kapatıp buharın içeride kalmasını sağlamak, etin kurumasını önleyerek lokum gibi yumuşacık pişmesini sağlar. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.
