Geleneksel Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan sütlü tatlılar birçok kişi tarafından şerbetli tatlılara göre daha fazla tercih edilir. Sütlü tatlı denilince de ilk aklımıza hemen sütlaç gelir. Sütlaç denilince de hiç şüphesiz Hamsiköy sütlacı vazgeçilmezimizdir. İşte meşhur Hamsiköy sütlacının tarifi...
Karadeniz mutfağının en gözde tariflerinden biri olan nadide şehrimiz Trabzon 'un Hamsiköy yöresi ile özleşen Hamsiköy sütlacı denilince akan sular durur. Karadeniz’in vazgeçilmez lezzetlerinden biri Meşhur Hamsiköy sütlacını bir defa yediniz mi tadı damağınızda kalacak. Yerinde yemesi gibi olmaz tabi ama o tadı evimizde yakalamamız da mümkün. 2017 yılında coğrafi işaret alan Hamsiköy sütlacı, yağlı süt, pirinç ve şeker ile hazırlanır. Aslında tatlının temel malzemesi olan süt temini için yörenin iklimi nedeniyle çeşitlilik gösteren bitkilerden beslenen ineklerin sütü kullanılmaktadır. Yörenin tazecik mis gibi otları ile beslenen ineklerin o yağlı güzel sütlerinden yapılan bu sütlaç tarifi adeta damaklarınıza bayram ettiriyor. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz Hamsiköy sütlacının tarifi...
MALZEMELER
5 su bardağı süt
1 çay bardağı pirinç
1.5 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Üzeri için:
Bol fındık
YAPILIŞI
Dillere destan meşhur Hamsiköy sütlacını yapmak için öncelikle sütü derin ve geniş bir tencereye koyalım ocağın altını açalım. Süt kaynayana kadar başka bir tencerede pirinci 1 buçuk su bardağı su ile pişirelim. Lapalaşan pirinci kaynayan sütün içine ilave edelim ve kıvam alana kadar kaynatalım. Pirinç tencerenin dibine tutmaması için mutlaka başından ayrılmadan karıştırmanız çok önemli. Daha sonra şekeri ilave edip 2 dakika kadar daha kaynatalım. Yumurtanın sarısını kullanacağız. Bir kaba yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı su, tuz koyup karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı sütlaca ekleyelim ve hızlıca karıştıralım. Bu şekilde de 10 dakika kaynatıp vanilyayı ilave edip ocağı kapatalım.
BU LEZZETİ KAŞI KAŞIK YİYECEKSİNİZ
Toprak kaselere sütlacı pay edelim. Bu ölçülere göre 6 kase sütlaç çıkıyor. Siz kişi sayınıza göre malzemeleri azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz. Eğer evinizde toprak kaseleriniz yoksa sufle kasesi yada ısıya dayanıklı kaselerde kullanabilirsiniz. Fırın tepsisine kaseleri yerleştirip tepsinin yarısına gelecek şekilde su koyalım. 250 derece (önceden ısıtmanıza gerek yok) Sütlaçların üstü kızarana kadar pişirelim. Sütlaçlar soğuduktan sonra üzerine bol fındıkla servis edebilirsiniz
Afiyet Olsun...
