Mevsim geçişlerinde bağışıklığı destekleyen, hafifliğiyle öne çıkan tavuk paça çorbası; hem geleneksel lezzetleri arayanlara hem de sağlıklı yaşamı önemseyenlere hitap ediyor. Bahar sofralarına şifa katacak bu tarif, özellikle çocuklu ailelerin favorisi olmaya aday.
Bahar aylarında havalar bir sıcak, bir serin... Bu mevsim geçişlerinde vücut dengesi kolayca şaşabiliyor. İşte tam da bu dönemde sofralara hem lezzet hem de direnç katan tavuk paça çorbası tam size göre. Geleneksel paça çorbasının sağlık dolu özelliğini, daha hafif ve her damak zevkine uygun hale getiren bu versiyon; özellikle çocuklardan yaşlılara kadar herkes için ideal. Üstelik kolajen açısından zengin olduğu için bağışıklık sisteminizi desteklemeye de birebir.
MALZEMELER
2 adet kalçalı but
2 dilim limon
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 litre soğuk su
Meyanesi için:
5 yemek kaşığı tereyağı
3 silme yemek kaşığı un
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
6 yemek kaşığı üzüm sirkesi
YAPILIŞI
Tavuk paça için önce büyük bir tencereye tavukları, limonları, tane karabiberleri, defne yapraklarını, tuzu ve soğuk suyu koyup ocağa alın. Tavuklar kemiklerinden ayrılır kıvama gelene kadar yaklaşık 45-50 dakika haşlayın.
Tavuklar piştikten sonra bir kevgir yardımı ile tencereden tavukları, limonları ve defne yapraklarını çıkartın. Tavukların kemiklerini ve derilerini ayıklayıp didikleyin. Kenarda bekletin.
Meyane için orta boy bir tencerede tereyağında ilk olarak unu kavurun. Unun kokusu çıkınca ezilmiş sarımsakları, salçayı ve baharatları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından sıcak tavuk suyundan bir kaç kepçe meyaneye ekleyip karıştırın ve kıvamını pürüzsüz akışkan hale getirin. Son olarak sirkeyi de ekleyin.
Hazır olan meyaneyi sıcak tavuk suyuna ekleyip karıştırın. Tavuk parçalarını da tencereye ekleyin ve kısık ateşte 4-5 dakika daha kaynatıp servis edin.
Afiyet olsun.
