Kuzu eti ve arpa şehriyenin enfes uyumuyla hazırlanan Ankara Tava, geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip. Peki, bu eşsiz yemeği evde yapmanın püf noktaları neler? İşte lezzet garantili Ankara Tava tarifi ve servis önerileri!
Ankara’nın köklü mutfak kültüründen gelen ve adını başkentten alan Ankara Tava, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Geleneksel olarak kuzu eti ve arpa şehriyenin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu yemek, yıllardır sofralarımızda kendine sağlam bir yer edinmiş durumda. Özellikle davet sofralarında ve özel günlerde tercih edilen Ankara Tava, lezzeti kadar doyuruculuğuyla da öne çıkıyor. Peki, bu şahane yemeği evde yapmak mümkün mü? Elbette! İşte tüm püf noktalarıyla Ankara Tava tarifi...
MALZEMELER
400 gr kuzu kuşbaşı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
2 su bardağı arpa şehriye
4 su bardağı sıcak su (800 ml)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (şehriye kavurmak için)
YAPILIŞI
- Ankara tava için öncelikle soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
- Yeşil biberi yıkayarak içini çıkaralım ve onu da küçük küçük doğrayalım.
- Sarımsaklarımızı da minik minik doğradıktan sonra ısıttığımız tencereye kuş başı etlerimizi alalım, rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirelim.
- Rengi döndükten sonra tencerenin kapağını kapatalım ve pişirmeye devam edelim.
- Etlerimiz suyunu saldıktan sonra ara ara karıştıralım ve kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edelim.
- Etlerimiz suyunu çekmeye başladıktan sonra üzerlerine sıvı yağ ve doğradığımız soğanı ilave ederek güzelce kavuralım.
- Ardından biber ve sarımsağı da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Dilerseniz bu aşamada mevsimindeyseniz domates de ekleyebilirsiniz.
- Domates salçası, kimyon, karabiber ve sıcak suyu da ekledikten sonra yemeğimizi pişmeye bırakalım.
- Ankara tavanın pilavı için uygun bir tencereye sıvı yağı alalım. Üzerine şehriyeleri ilave ederek rengi dönünceye kadar kavuralım.
- Daha sonra şehriyelerimizi etin üzerine aktaralım ve tuzunu da ekleyerek güzelce karıştıralım.
- Tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakalım.
- Yemeğimiz suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
- Sürenin sonunda Ankara tavamızı güzelce karıştıralım ve servis edelim.
Afiyet olsun!
