Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan köfte, bu kez bol domatesli ve baharatlı bir sos içinde pişirilerek bambaşka bir boyuta taşınıyor. Kıyma harcına eklenen gizli dokunuşlar sayesinde asla kurumayan sulu köfteler, hazırlanan zengin sosu içine çekerek lezzetini katlıyor. Yanına pilav veya makarnayla servis edebileceğiniz bu tarif, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte, tadına doyulmaz Soslu Köfte yemeği için gerekli tüm malzemeler ve adım adım yapılışı.
DOMATES SOSLU KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
KÖFTE HARCI İÇİN
500 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (Rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
1 adet yumurta
Yarım su bardağı ekmek içi veya galeta unu
2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
SOS İÇİN
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası (İsteğe bağlı)
2 su bardağı rendelenmiş domates (veya konserve domates püresi)
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz şeker (Domatesin asidini dengelemek için)
SOSLU KÖFTE YAPILIŞI (ADIM ADIM)
1. KÖFTELERİ HAZIRLAYIN
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı (suyunu sıkmadan), yumurtayı, ekmek içini (veya galeta ununu), maydanozu ve tüm baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ekleyin.
Harcı yaklaşık 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun. İyi yoğrulmuş köfte harcı, pişerken dağılmaz.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve köfteleri bir tabağa dizin.
2. KÖFTELERİ MÜHÜRLEYİN
Geniş ve yayvan bir tencereye veya tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın.
Köfteleri tencereye dizin ve her tarafını orta ateşte hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çevirerek mühürleyin. Bu işlem, köftelerin lezzetini içine hapseder ve sos içinde dağılmasını önler.
Mühürlediğiniz köfteleri tencereden bir tabağa alın.
3. DOMATES SOSUNU PİŞİRİN
Köfteleri mühürlediğiniz tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesleri (veya püresini), sıcak suyu, kekiği, tuzu ve toz şekeri sosa ekleyin.
Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika kadar pişirin.
4. BİRLEŞTİRME VE PİŞİRME
Hazırladığınız sosun içine mühürlenmiş köfteleri yavaşça yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler yumuşayıp sos koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sosun kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. SERVİS
Yemeği ocaktan alın ve servis tabağına aktarın.
Üzerini ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
