Son yıllarda artan sağlık bilinciyle birlikte, beslenme alışkanlıklarımızda da önemli değişimler yaşanıyor. Bu değişimlerin başında, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı gibi durumlar nedeniyle glutensiz beslenmeye yönelenlerin sayısı geliyor. Ancak market raflarındaki sınırlı ve bazen tatsız seçenekler, birçok kişiyi kendi ekmeğini yapmaya teşvik ediyor. Peki, glutensiz ekmek yapmak gerçekten zor mu? Aksine, doğru tarif ve malzemelerle evde mis kokulu, lezzetli ve sağlıklı glutensiz ekmekler pişirmek artık mümkün.
MALZEMELER
1 su bardağı glutensiz un karışımı (hazır karışım veya pirinç unu, mısır unu ve karabuğday ununu eşit oranlarda karıştırarak elde edebilirsiniz)
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Geniş bir kapta glutensiz un karışımı, maya, tuz ve şekeri iyice harmanlayın.
Ilık suyu ve zeytinyağını bu karışıma yavaşça ekleyin. Bir spatula veya kaşık yardımıyla tüm malzemeler bütünleşene kadar karıştırın. Hamurunuz biraz cıvık olacaktır, endişelenmeyin, bu glütensiz ekmekler için normal bir durumdur.
Karışımı yağlanmış bir ekmek kalıbına dökün ve üzerini streç filmle kapatın. Yaklaşık 30-45 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin iki katına çıktığını göreceksiniz.
Fırını 180°C'ye (fanlı ayar) ısıtın. Mayalanan hamurun üzerini açın ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
Ekmeğinizin üzeri kızardığında fırından çıkarın ve kalıptan alarak tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını beklemeniz, dağılmasını önleyecektir.
AFİYET OLSUN
