Anadolu mutfağının en sevilen hamur işi tariflerinden olan kartalaç, Ramazan ayında da tok tutucu özelliğiyle tercih ediliyor. İsteyenin patatesli, isteyenin kaşarlı yapabileceği kartalaç tarifi sizlerle…
MALZEMELERİ
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
İçi için:
2 adet patates
50 gram kaşar peyniri
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
KARTALAÇ TARİFİ
- Patatesleri haşlayıp pişirdikten sonra kabuklarını soyarak ezin. (İsteğe göre baharat ekleyin)
- Harcı bir kenara alarak ılımasını bekleyin
- Ilık su, toz şeker, tuz ve kuru mayayı bir kabın içerisinde karıştırın
- Üzerine azar azar un koyarak yumuşak kıvamlı bir hamur oluşturun
- Hamurun üzerini örterek yarım saat dinlenmeye bırakın
- Hamurunuz dinlenince mandalina büyüklüğünde parçalar koparın
- Merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açın
- Açtığınız hamurun ortasına 1 yemek kaşığı patates harcı ile 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri koyun
- Hamuru kapatarak yeniden servis tabağı büyüklüğünde açın
- Yağsız tavada orta ateşte iki yönlü pişirin
- Hamurun iki tarafı da kızarana dek çevirerek pişirmeye devam edin
- Pişen kartalaçların üzerine sıcakken tereyağı sürün. Sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun!
