Soğuk kış günlerinin gelmesiyle birlikte mutfaklarda sıcak bir arayış başladı. Bu arayışın en lezzetli ve en sağlıklı cevabı ise Anadolu'nun geleneksel şifa kaynağı: Tarhana Çorbası! Fermente yapısı sayesinde tam bir probiyotik deposu olan ve bağışıklığı güçlendiren bu çorba, sadece dakikalar içinde hazırlanabiliyor. Peki, evde tarhana çorbası nasıl yapılır? İşte o çok merak edilen, tam kıvamında ve besleyici tarhana çorbası tarifi!
EVDE TARHANA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu pratik ve lezzetli çorba için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça az ve kolay bulunur:
- 3 tepeleme yemek kaşığı ev yapımı kuru tarhana
- 6 su bardağı soğuk su (Kıvamına göre artırılabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı/zeytinyağı karışımı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, biber salçası da olabilir)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yeteri kadar tuz
- Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
TARHANA ÇORBASI NASIL YAPILIR? ADIM ADIM PRATİK TARİF
Tarhana çorbasının en kritik adımı topaklanmayı önlemektir. Bunun için kuru tarhanayı doğrudan kaynar suya eklemek yerine, öncelikle soğuk su ile karıştırmak gerekir.
- Islatma Aşaması: Geniş bir kaseye 3 tepeleme yemek kaşığı tarhanayı ve 1 su bardağı kadar soğuk suyu ekleyin. Tel çırpıcı yardımıyla tarhana tamamen eriyip pürüzsüz bir bulamaç haline gelene kadar karıştırın. Bu, topaklanma riskini sıfıra indirecektir.
KAVURMA VE PİŞİRME AŞAMASI
Lezzetini artıracak sosunu hazırlama sırası geldi.
- Sosu Hazırlama: Tencereye sıvı yağı (veya tereyağı/sıvı yağ karışımını) alın ve ısıtın. Yağ kızınca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Ardından nane ve diğer baharatları (pul biber, karabiber) ekleyip 30 saniye daha kavurarak ocağın altını kapatın.
- Suyu Ekleme: Kalan 5 su bardağı soğuk suyu yavaşça tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tarhanayı Katma: Soğuk su ile açtığınız tarhana bulamacını, tenceredeki suya azar azar eklerken bir yandan da sürekli karıştırın.
- Kaynatma: Tencerenin altını orta ateşte açın. Çorba kaynayana kadar kesinlikle karıştırmayı bırakmayın. Sürekli karıştırmak, hem topaklanmayı önler hem de yoğurt içeriği sayesinde çorbanın kesilmesini engeller.
- Son Kontroller: Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısıp tuzunu ilave edin. Kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.
