Karnabaharın kendine has tadını, geleneksel mantının o meşhur tereyağlı, yoğurtlu ve naneli tadıyla birleştiren karnabahar mantısı, son yıllarda popülerliği artan sağlıklı tarifler arasında öne çıkıyor. Bu tarif, özellikle karbonhidrat tüketimini azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yoğurtlu ve kızgın soslu bu lezzetin tüm adımları. Orta boy bir karnabahar kullanarak, aileniz ve misafirleriniz için unutulmaz bir lezzet yaratabilirsiniz.
KARNABAHAR MANTI TARİFİ
MALZEME LİSTESİ
ANA MALZEME VE HAŞLAMA İÇİN
Karnabahar: 1 orta boy (Yaklaşık 800 gr - 1 kg)
Tuz: 1 tatlı kaşığı (Haşlama suyu için)
YOĞURT SOSU İÇİN
Yoğurt: 4-5 yemek kaşığı (Tam yağlı veya süzme tercih edilebilir)
Sarımsak: 2 diş (Ezilmiş)
Tuz: Yarım çay kaşığı
ÜST SOS İÇİN (TEREYAĞLI VE BAHARATLI)
Zeytinyağı veya Tereyağı: 3-4 yemek kaşığı
Pul Biber: 1 çay kaşığı
Nane: 1 çay kaşığı
Toz Kırmızı Biber: Yarım çay kaşığı (isteğe bağlı)
KARNABAHARIN HAŞLANMASI
Karnabaharı iyice yıkayın ve çiçeklerini, bir mantı tanesi büyüklüğünde, çok büyük olmayacak şekilde ayırın.
Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve suya bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Karnabahar çiçeklerini kaynar suya atın. Karnabaharları dişe dokunur kalacak şekilde haşlayın, tamamen erimesine izin vermeyin. 8 ila 10 dakika haşlama süresi idealdir.
Haşlanan karnabaharları hemen süzün ve yemeği servis edeceğiniz tabağa alın. Karnabaharların biraz ılımasını bekleyin.
SARIMSAKLI YOĞURT SOSUNUN KARIŞTIRILMASI
Ayrı bir kapta 4-5 yemek kaşığı yoğurdu (süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verecektir), ezilmiş 2 diş sarımsağı ve yarım çay kaşığı tuzu homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hazırladığınız sarımsaklı yoğurt sosunu, haşlanmış ve ılımaya başlamış olan karnabahar parçalarının üzerine bolca gezdirerek dökün.
KIZGIN SOSUN HAZIRLANMASI VE SERVİS
Küçük bir sos tenceresinde 3-4 yemek kaşığı tereyağını veya zeytinyağını eritin. Tereyağı kullanmak, sosa zengin bir lezzet katacaktır.
Yağ kızıp köpürmeye başladığında ocağın altını kısın ve içine 1 çay kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak biraz toz kırmızı biberi ekleyin.
Baharatların yanmasına fırsat vermeden, 15-20 saniye kadar kavurun.
Kızgın sosu, yoğurtla kaplanmış karnabaharların üzerine çıtırtı sesleri çıkararak hızla dökün.
Karnabahar mantısını, sosu sıcakken hemen servis edin.
