Kabakla yapılan çorba tarifleri genellikle yoğurtlu ya da kremalı hazırlanır. Ancak bu tarif, ferah bir alternatif arayanlar özel sütle kıvam kazanıyor. Yumuşacık dokulu ve hafif bir kabak çorbası, özellikle bahar ve yaz aylarında hem hafifliğiyle öne çıkıyor. İşte yaz günlerine yakışacak pratik ve doyurucu sütlü kabak çorbası...
SÜTLÜ KABAK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
2 adet orta boy kabak (ince rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
3-4 su bardağı sıcak su (kıvam tercihine göre ayarlanabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet taze dereotu (ince doğranmış)
NASIL YAPILIR?
Tereyağlı tabanı hazırlayın:
Derin bir tencerede tereyağını eritin. Ardından unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kabakları ekleyin:
İnce rendelenmiş kabakları ekleyin ve 4-5 dakika boyunca unla birlikte kavurmaya devam edin. Kabaklar hafif yumuşadığında bir sonraki adıma geçin.
Sütü yedirerek karıştırın:
Sütü azar azar ilave ederken karıştırmayı bırakmayın. Böylece çorbanın kesilmesini önlersiniz. Baharatları (tuz ve karabiber) bu aşamada ekleyin.
Kıvamı ayarlayın:
Sıcak suyu ekleyerek çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin, ardından 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Servis önerisi:
Ocaktan almadan hemen önce doğranmış dereotunu ekleyin. İsteğe göre yanında kızarmış ekmekle veya birkaç damla limonla sunabilirsiniz.
PÜF NOKTASI:
Sütün ısı farkından dolayı çorbanın kesilmemesi için dikkatli olun. Sütü ılık hale getirip yavaşça eklemek ve sürekli karıştırmak çorbanın pürüzsüz kalmasını sağlar.
