Klasik bulgur pilavına şık bir dokunuş: Mantarın aroması, kuru domatesin ekşiliği ve havucun hafif tatlılığıyla harmanlanan bu tarif, sofranıza rustik ama rafine bir hava katıyor. Lezzeti bol, malzemesi sade, sunumu etkileyici…
İçindeki mantarlar pilava etli bir doku ve topraksı bir aroma katarken, kuru domatesin dengeli ekşiliği her lokmada kendini hissettiriyor. Soğan, havuç, zeytinyağı ve tereyağının uyumu ise bu tarifi sıradanlıktan çıkarıp unutulmaz bir yemeğe dönüştürüyor. Yanına fazla bir şeye gerek yok. Belki bir yoğurt, belki sadece güzel bir sohbet…
MANTARLI BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
5-6 adet kültür mantarı (ya da sevdiğiniz başka bir mantar türü)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük boy kuru soğan
3-4 adet kuru domates (ılık suda yumuşatılmış)
1 küçük boy havuç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Püf Noktası:
Kuru domatesleri 5-10 dakika ılık suda bekletmek, hem lezzetini ortaya çıkarır hem de dokusunu yumuşatır. Bulguru ekledikten sonra mutlaka sıcak su kullanın ve kısık ateşte, ağır ağır pişirin. Böylece tüm malzemeler suyunu içine çekerek pilavın aromasını zenginleştirir.
MANTARLI BULGUR PİLAVI NASIL YAPILIR?
Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alıp eritin. Küçük doğranmış soğan ve rendelenmiş havucu ekleyerek birkaç dakika kavurun.
Doğranmış mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Ardından, ılık suda yumuşatılmış ve doğranmış kuru domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bulguru da ekleyip karıştırın. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.
