Yoğurt, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak bazen, ev yapımı yoğurdumuzun mayası tutmayabilir ve bu durum bizi hayal kırıklığına uğratabilir. Neyse ki, mayası tutmayan yoğurdu kurtarmanın bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu yöntemlerle, evde kolayca lezzetli yoğurtlar hazırlayabilir ve israfı önleyebilirsiniz.
SICAKLIK KONTROLÜ
Yoğurt mayalanırken sıcaklık çok önemlidir. Mayası tutmayan yoğurdu kurtarmanın en yaygın nedenlerinden biri, yoğurt mayalandığı sıcaklığın düşük veya yüksek olmasıdır. Mayalama işlemi için en uygun sıcaklık genellikle 40-45 derece Santigrat arasındadır. Sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanmak işleri kolaylaştırır. Eğer yoğurdunuz tutmadıysa fırınınızı 45 dakika boyunca 75 derecede bekletin. Yoğurdunuzu fırının içine koyun ve bekletin. Bu şekilde yoğurdunuzu kurtarmış olacaksınız.
FARKLI YOĞURT KÜLTÜRLERİ DENEYİN
Mayası tutmayan yoğurdu kurtarmanın en etkili yolu, farklı yoğurt kültürleri denemektir. Yoğurdu canlandırmak için probiyotik içeriği yüksek olan bir yoğurt kullanmanız önemlidir. Marketlerde farklı markalardan probiyotik yoğurtları deneyerek hangisinin size en iyi sonuçları verdiğini bulabilirsiniz.
İYİ BİR SÜT SEÇİMİ
Yoğurdu yapmak için kullanacağınız sütün kalitesi de önemlidir. Taze, katkısız, pastörize süt kullanmak, yoğurdunuzun kalitesini artırabilir. Eğer süte daha fazla kıvam vermek istiyorsanız, yarıya kadar sütü ekstra yağlı süt veya süt tozuyla karıştırabilirsiniz.
İYİ BİR İZOLASYON
Yoğurt mayalandığında, kap içindeki sıcaklık stabil bir şekilde tutulmalıdır. Yoğurdu mayaladığınız kabı sıcak bir battaniye veya havlu ile sararak sıcaklığın düşmemesini sağlayabilirsiniz.
SÜRE KONTROLÜ
Yoğurt mayalanma süresi de önemlidir. 6-8 saatlik bir mayalanma süresi genellikle iyice kıvamlanmış bir yoğurt elde etmek için yeterli olacaktır. Ancak, mayalanma süresini denemek ve kendi damak tadınıza göre ayarlamak da önemlidir.
