Patatesi farklı bir formda denemek isteyenler için ideal olan bu tarif, patates püresinin esnek ve yumuşak dokusunu kullanarak iç harcı tamamen saran, doyurucu bir lezzet sunuyor. Hazırlaması pratik olsa da görünümüyle misafirlerinizi etkileyecek olan patates sarma, özellikle soğuk servis edildiğinde meze olarak da harika bir seçenektir. İşte mutfakta harikalar yaratmanızı sağlayacak, adım adım tam ölçülü Patates Sarma tarifi ve ihtiyacınız olan tüm malzemeler.
PATATES SARMA TARİFİ
MALZEMELER
PATATES PÜRESİ (DIŞ KATMAN İÇİN)
1 kg orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
Yarım su bardağı süt (ılık)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı: Bir tutam ince kıyılmış maydanoz (Rengini artırmak için)
İÇ HARCI İÇİN
2 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye (haşlanmış veya konserve)
4 yemek kaşığı mısır (konserve)
4-5 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı pul biber
İsteğe bağlı: 2-3 yemek kaşığı doğranmış sucuk/sosis (Eğer vejetaryen tercih etmiyorsanız)
PATATES SARMA YAPILIŞI (ADIM ADIM)
1. PATATESLERİ HAŞLAYIN VE PÜRE HAZIRLAYIN
Patatesleri soyun, ikiye bölün ve yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve bir ezici yardımıyla püre haline getirin.
Sıcak pürenin içine tereyağı, ılık süt, tuz ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz ve ele yapışmayacak kıvamda bir püre elde edene kadar karıştırın. Eğer kullanıyorsanız, ince kıyılmış maydanozu da ekleyin. Pürenin çok sulu olmamasına dikkat edin.
2. İÇ HARCI HAZIRLAYIN
Havuçları küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın.
Kornişon turşuları ve eğer kullanıyorsanız sucuk/sosisleri küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir kasede haşlanmış havuç, bezelye, mısır ve doğranmış turşuları karıştırın.
Üzerine zeytinyağı, tuz ve pul biberi ekleyerek harcı iyice harmanlayın.
3. PÜREYİ YAYIN VE ŞEKİL VERİN
Büyük bir streç film veya yağlı kağıdı mutfak tezgahına serin.
Hazırladığınız patates püresini bu streç film üzerine dökün.
Bir spatula yardımıyla püreyi yaklaşık 1 cm kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde yayın.
4. RULO HALİNE GETİRİN
Yaydığınız patates püresinin üzerine, hazırladığınız iç harcı eşit şekilde serin. Harcı kenarlarda biraz boşluk bırakarak yayın.
Streç filmin bir ucunu nazikçe yukarı kaldırarak patates püresini iç harçla birlikte dikkatlice rulo şeklinde sarmaya başlayın. (Tıpkı sushi veya rulo pasta sarar gibi).
Ruloyu sardıktan sonra streç filmi sıkıca kapatın ve buzdolabında en az 2 saat dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi, rulonun dilimlenirken dağılmasını önler.
5. SERVİS VE SUNUM
Dinlenmiş ruloyu buzdolabından çıkarın ve streç filmden dikkatlice ayırın.
Keskin bir bıçak yardımıyla ruloyu yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
Üzerini yoğurt, maydanoz veya pul biberli yağ ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
