Ramazan ayına günler kala mutfaklarda hazırlık telaşı başladı. Özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezi olan yaprak sarma, pratik çözümler arayanlar için dondurucuya hazırlanıyor. İşte uzun süre tazeliğini koruyacak yaprak sarma tarifi ve püf noktaları!
Ramazan ayının bereketi yaklaşıyor, mutfaklarda tatlı bir telaş başlıyor. Oruç açılır açılmaz sofraya konan zeytinyağlılar arasında yaprak sarmanın yeri ise ayrı. Ancak Ramazan boyunca her gün saatlerce mutfakta vakit harcamak istemeyenler için şimdiden dondurucuya hazırlık yapmanın tam zamanı! İşte, pratikliğiyle iftar sofralarına hız kazandıracak dondurucuya uygun yaprak sarma tarifi…
MALZEMELER
Salamura yaprak
İç harcı için:
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 avuç maydanoz
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
- Tenceremize zeytinyağı, sarımsak ve soğanı alıp kavurmaya başlayalım.
- Kavrulmaya yakın soğanlarımızın üzerine biber salçası ve domates salçasını ilave edip pişirmeye devam edelim.
- Ardından kavrulan soğanlarımızın üzerine önceden ıslattığımız pirinç, pul biber, karabiber, tuz ve kuru naneyi ekleyip karıştıralım.
- Şimdi sıcak suyu ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım.
- İyice suyunu çeken iç harcımızın içine 1 avuç ince kıyılmış maydanozu ekleyip dinlenmeye bırakalım.
- Daha sonra kapağımızı açıp harcımızı iyice karıştıralım. Hazırlanan iç harcımızı bir kaba aktaralım ve yapraklarımızı sarmaya başlayalım.
- Yaprağımızı parlak kısmı dışa gelecek şekilde yerleştirip mat ve damarlı kısmına iç harcından bir kaşık ekledikten sonra kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca saralım. Tüm iç harcımız bitene kadar sarmaya devam edelim.
- Buzdolabı poşetlerine veya saklama kabına dizip, dondurucuya atıyoruz.
- Sarmanın pişirme aşamasından sonra dağılmaması için iç harcı dengeli koymaya dikkat edin.
- Sarmayı pişireceğimiz zaman çözülmesini beklemeden tencereye alalım ve üzerine çıkacak kadar su ekleyelim ve limon dilimleyip, üstüne koyalım.
- Kaynayana kadar orta ateşte kaynayınca kısık ateşe alalım ve ocaktan almaya yakın zeytin yağını dökelim ve salçalı suyunu da koyalım. Pişince alalım.
Afiyet olsun.
