Ramazan’ın son iftarını unutulmaz kılmak ister misiniz? Hafif başlangıçlardan enfes ana yemeğe, geleneksel tatlıdan serinletici içeceklere kadar özel bir menü ile bu mübarek aya veda edin! İşte sofralarınıza lezzet ve bereket katacak iftar önerileri…
Ramazan ayının bereketi ve huzuru, bir ay boyunca sofralarımızı donattı, kalplerimizi yumuşattı. Şimdi ise bu mübarek ayın son gününe geldik. Bayram sevincine hazırlık yaparken, Ramazan’ın veda iftarını unutulmaz kılacak özel bir menüyle taçlandırmaya ne dersiniz? Hem geleneksel tatları barındıran hem de mideyi yormayan dengeli bir menüyle, Ramazan’a veda ederken lezzet dolu bir sofra kurabilirsiniz.
ERİŞTELİ KÖFTELİ ÇORBA
MALZEMELER
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 litre sıcak su
Yarım su bardağı erişte
1,5 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Köftesi için:
200 gr kıyma
2 yemek kaşığı köftelik bulgur
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı un
Üzeri için;
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI
Öncelikle köfteleri hazırladıktan sonra bulamak için unu geniş bir tabağa alarak yanımıza alalım. Ardından köfte harcı için karıştırma kabına kıyma, köftelik bulgur, karabiber ve pul biberi alarak güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz köfte harcından elimizle küçük parçalar kopartalım ve yuvarlayarak un koyduğumuz tabağa alalım. Tüm harç bitene kadar bu işleme devam edelim. Şekillendirme işlemi bittikten sonra tabağımızı ileri geri sallayalım ve köftelerin tamamının una bulanmasını sağlayalım. Diğer taraftan; tencereye yağı koyarak rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçayı ekleyelim ve kaynar suyu ilave edelim. Karıştırarak kaynamaya bırakalım. Daha sonra köfteleri yavaş yavaş suyun içerisine ilave edelim. Köfteler 3-4 dakika kadar piştikten sonra içine erişte ekleyelim. Erişteler pişene kadar kaynatalım. Diğer tarafta çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için un, yoğurt ve yumurtayı güzelce çırpalım. Ardından çorbanın suyundan bir kepçe kadarını yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek karıştıralım. Terbiye ılıdıktan sonra yavaş yavaş tencereye ilave edelim ve bir yandan da karıştırmaya devam edelim. 4-5 dakika kadar kaynattıktan sonra tuzunu ekleyip karıştırarak altını kapatalım. Servis etmeden önce sosu için eriyen tereyağına nane ve kırmızı toz biberi ekleyip kızdıralım, ocaktan alalım. Sosu çorbamızın üzerine gezdirdikten sonra servis edelim.
KABAK DOLMASI
MALZEMELER
5 adet kabak
1 adet domates
İçi için:
1 çay bardağı pirinç
Bir tutam maydanoz
2 adet soğan
1 adet yeşil biber
150 gr kıyma
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Suyu için;
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Üzerine;
Sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI
İlk olarak kabakları yıkayalım ve çizgili bir biçimde soyalım. Daha sonra ortadan ikiye keserek iç kısmını oyma aparatı ile oyalım. İç harcı için soğan ve biberi ince ince doğrayalım, maydanozu da kıyalım. Yıkadığımız pirinçleri, kıyılmış maydanozu, soğan ve biberleri, kıymayı, salçayı, sıvı yağı, tuz ve baharatları derin bir kabın içinde karıştırıp elinizle harmanlayın. Hazırladığımız harcı oymuş olduğunuz kabakların içine tatlı kaşığı ile doldurarak kabakları tencereye sıralayalım. Domatesi küçük küçük keserek kabakların üstlerine kapak yapalım. Salçalı sos için 1,5 su bardağı sıcak suda yarım yemek kaşığı salçayı ezelim ve tencereye ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve dolmalarımızı kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler pişip kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.
ÇÖKERTME KEBABI
MALZEMELER
Marine için,
400 g biftek veya bonfile
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
½ çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı yoğurt
Servis için,
500 g patates
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sarımsaklı süzme yoğurt
Sos için:
Sıvı yağ ve pul biber
YAPILIŞI
Etlerimizi ince jülyen kesiyoruz. Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp ,etlerimizle harmanlıyoruz. En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz. Marinelenmiş etlerimizi, yayvan ve derin bir teflona alıp,1 çay bardağı sıcak su ekleyip, yüksek ateşte hızlı pişiriyoruz. Etlerimiz pişmeye yakın tuzunu ayarlıyoruz. Etlerimiz pişerken patateslerimizi kibrit çöpünden kalın doğruyoruz. Kızartıyoruz. Servis için, patateslerimizi porsiyonluk tabağa alıyoruz. Etimizi ortaya ekliyoruz. Süzme yoğurdu etrafına gezdiriyoruz. Kızdırdığımız yağ ve pul biberi yemeğimizin üzerine gezdirip, sıcak servis yapıyoruz.
MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI
MALZEMELER
1 paket Kemalpaşa tatlısı (25 adet)
Muhallebisi için:
5 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
2 dolu yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 paket vanilya
Tatlıyı üzerindeki tarife göre pişirmek için şeker ve su
YAPILIŞI
Kemalpaşa tatlısı üzerindeki tarife göre pişirilir. Pişen tatlılar kaşıkla tek tek alınarak, dikdörtgen borcama (34*22 cm) dizilir. Ve soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde nişasta, un, şeker ve Hindistan cevizi karıştırılarak üzerine süt eklenir. Ve orta hararetli ateşte karıştırılarak pişirilir. Muhallebi koyulaşınca vanilya eklenir. Ve altı kapatılır. Soğuyan tatlıların üzerine muhallebi sıcak olarak dökülür. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirilir. İyice soğuyan muhallebili Kemalpaşa tatlısı dilimlenir ve üzerine Hindistan cevizi veya fıstık serpilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun