Türk mutfağının en sevilen sebzelerinden biri olan patlıcan, kıyma ile birleştiğinde her zaman garanti bir mutluluk sunar. Ancak bu tarifte, alışılagelmiş tencere yemeğinin dışına çıkıyor ve malzemeleri kat kat dizerek fırının o mühürleyici gücünden faydalanıyoruz. Üzerine eklediğimiz altın sarısı beşamel sos ve eriyen peynir katmanı, yemeği sadece bir ev yemeği olmaktan çıkarıp gurme bir deneyime dönüştürüyor.
BEŞAMEL SOSLU KIYMALI PATLICAN OTURTMA
Malzemeler
3 adet büyük boy patlıcan (alacalı soyulmuş ve halka doğranmış)
300 gram az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Patlıcanların Hazırlığı: Doğradığınız patlıcanları acısını atması için tuzlu suda 15 dakika bekletin, kurulayın ve az yağda hafifçe kızartın (veya daha hafif olması için fırça ile yağlayıp fırında közleyin).
Kıymalı Harç: Bir tavada yemeklik doğranmış soğan ve biberleri soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Salça, sarımsak ve baharatları da ekleyip az miktarda su ile özleşene kadar pişirin.
Beşamel Sos: Küçük bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Kıvam alınca tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Birleştirme: Fırın kabının tabanına patlıcanların yarısını dizin. Üzerine kıymalı harcın tamamını yayın. Kalan patlıcanları da en üste dizin.
Pişirme: Beşamel sosu en üste yayın ve 190°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Son olarak kaşar peynirini serpip üzeri nar gibi kızarana kadar bekleyin.
