Günlük koşturmacanın ortasında hem pratik hem de lezzetli bir yemek arayışındaysanız, bu tarif tam size göre. Restoran menülerini aratmayan şıklığı ve özenli lezzet profiliyle fark yaratan Şefin Tavası, Tavuk Dünyası’ndan ilham alan ama evde kolayca yapılabilen bir tarif. İster akşam yemeği sofranızı süslesin, ister misafirlerinize özel bir sunumla ikram edin; bu tarifle herkesin aklını başından alabilirsiniz.
ŞEFİN TAVASI TARİFİ
Malzemeler
Tavuk için:
2 adet tavuk göğsü
6-7 adet arpacık soğan
2 adet yeşil biber
Marine sosu için:
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı bal
2 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Kremalı makarna için:
Yarım paket penne makarna
1 kutu krema
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
ŞEFİN TAVASI NASIL YAPILIR?
Tavukları Hazırlayın: Tavuk göğsünü iri küpler halinde doğrayın. Derin bir kapta marine sosunu hazırlayıp tavukları içine ekleyin. En az 1 saat, tercihen 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Makarna Sosunu Hazırlayın: Penne makarnayı tuzlu suda haşlayın. Süzdükten sonra sıcak tencereye alın ve içine krema, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika karıştırın.
Tavuğu Pişirin: Geniş tabanlı bir tavayı (döküm veya wok tercih edilir) iyice ısıtın. Marine edilmiş tavukları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sebzeleri Ekleyin: Tavuklar neredeyse piştiğinde arpacık soğan ve doğranmış yeşil biberleri ilave edin. Soğanlar hafif karamelize olana kadar kavurmaya devam edin. Arzu ederseniz son aşamada tavaya çok az bal gezdirerek tatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
Sunum: Şefin Tavası’nı zerdeçallı kremalı makarna ile birlikte tabağa alın. Yanına taze roka salatası ya da közlenmiş sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTASI
Tavukları marine süresine sadık kalmak, etin hem daha yumuşak hem de aromatik olmasını sağlar. Pişirme aşamasında tavayı çok doldurmadan, yüksek ateşte mühürlemek hem dış yüzeyin çıtır kalmasını hem de iç kısmın sulu kalmasını sağlar.
