Altın sarısı rengi, çıtır dokusu ve damakta kalan şerbetiyle ev yapımı kadayıf, en sade malzemelerle bile bayram sofralarına layık bir lezzet sunar!
Kadayıf, Türk mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık dokusuyla bu tarif, fırında pişirilerek hazırlanır ve bol cevizle zenginleştirilir. Hazırlaması düşündüğünüz kadar zor değil! İyi kavrulmuş tereyağı ve kıvamı tam tutan bir şerbetle, bu tatlıyı evde lokanta kalitesinde yapabilirsiniz.
KLASİK EV USULÜ KADAYIF TATLISI
Malzemeler:
Kadayıf için:
500 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı (isteğe göre 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenebilir)
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın. En son birkaç damla limon suyu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
Kadayıfı hazırlayın: Kadayıfı tel tel ayırarak geniş bir kaba alın. Eritilmiş tereyağını (isteğe bağlı sıvı yağla karıştırarak) kadayıfa gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın. Her yerine yağın eşit şekilde dağılması önemli.
Tepsiye yerleştirme: Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına kadayıfın yarısını bastırarak yayın. Üzerine ceviz içini eşit şekilde serpin. Kalan kadayıfı da üstüne serip iyice bastırın. (Bir su bardağının altı ile bastırmak işe yarar.)
Fırında pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğumuş şerbeti kepçe ile gezdirin. Şerbetin tamamen çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
Püf Noktası:
Kadayıfın çıtırlığını koruması için mutlaka biri sıcak, diğeri soğuk olacak şekilde şerbetleyin. Şerbeti kepçe kepçe ve yavaşça dökün ki eşit dağılsın.
