Yaz sıcaklarının etkisini hissettirdiği şu günlerde, ağır ve şerbetli tatlılar yerini daha hafif ve dondurma kıvamındaki soğuk lezzetlere bırakıyor. Fransız mutfağının "mükemmel" anlamına gelen dünyaca ünlü tatlısı parfe, vişne dokunuşuyla hem göze hem de damağa hitap ediyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, ustalık gerektirmeyen vişneli parfe tarifi…
MALZEMELER
Parfe tabanı için:
2 paket toz krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
1 paket bisküvi (Petibör veya yulaflı)
1 çay bardağı çekilmiş fındık veya ceviz içi
1 çay bardağı damla çikolata
Vişneli sos için:
1,5 su bardağı çekirdeksiz vişne (Taze veya dondurulmuş)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı su
YAPILIŞI
Küçük bir sos tenceresine vişne, toz şeker, su ve nişastayı alın. Orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp kıvam alınca ocaktan alın ve tamamen soğuması için kenara bırakın.
Derin bir karıştırma kabına soğuk sütü ve toz krem şantileri ekleyin. Mikser yardımıyla katı bir kıvam alana kadar yüksek devirde çırpın.
Çırpılmış krem şantinin içine bisküvileri çok ufalamadan iri parçalar halinde kırın. Fındık (veya ceviz) ile damla çikolatayı da ekleyip bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın.
Tamamen soğuyan vişneli sosun yarısını karışıma ilave edip hafifçe alacalı bir görüntü oluşturacak şekilde karıştırın.
Baton bir kek kalıbının veya kelepçeli kalıbın içerisini streç film ile kaplayın. Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Kalan vişne sosunu en üste gezdirin.
Tatlınızı dondurucuda (buzlukta) en az 4-5 saat, tercihen bir gece kadar bekletin.
SERVİS ÖNERİSİ
Dondurucudan çıkardığınız vişneli parfeyi oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Üzerini taze nane yaprakları veya parça çikolatalarla süsleyerek sunumunuzu daha şık hale getirebilirsiniz.
