Kendi sütümü alıp evde kendim yoğurt yaparım diyenler bu detayı gözden kaçırıyor. Evde taş gibi bir yoğurt yapmak aslında çok basit. Yoğurt mayalarken bu detayları gözden kaçırmayın. İşte en doğru yoğurt mayalama yöntemi…
Evde yoğurt mayalamak hem sağlıklı hem de oldukça ekonomik bir seçenektir. Yoğurt mayalama işlemi probiyotik bakterilerin çoğalması sonucu sindirim sistemi içinde oldukça yararlıdır. Evde mayalanan yoğurdun faydaları arasında sindirimi düzenleme, bağışıklık sistemini güçlendirme kalsiyum ve protein gibi besin maddelerinin alınımını arttırmak geliyor. Katkı maddesi içermeksizin taptaze ve doğal bir şekilde evde yoğurt mayalamak için izlenmesi gereken adımları sizlerle paylaşıyoruz. İşte en doğru yoğurt mayalama yöntemi…
EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Evde yoğurt mayalarken hijyen kurallarına dikkat etmeniz gerekmektedir. Bunu yanı sıra yoğurdu saklama koşulları da oldukça önemlidir. Uygun sıcaklıkta muhafaza edilen yoğurtlar daha uzun süre tazeliğini korurken aynı zamanda daha az sulanmaktadır. Yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gerekenler şu şekildedir:
2-3 litre tercihen organik tam yağlı süt (kutu sütlerin tutma ihtimali düşüktür.)
3-4 yemek kaşığı tercihen ev yapımı veya canlı bakteri içeren mayalık yoğurt
Yoğurt mayalarken içerisinde birazcık tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Öncelikle sütü kısık ateşte buharlaşıp koyulaşana kadar kaynatmaya devam ediniz.
Kaynattığımız sütü bekleterek ılımasını sağlığınız.
Parmağınızı süte batırdığınızda hafif bir sıcaklık gelene kadar sütünüzü soğutunuz. Bu aşamada sütün hafif elinizi yakması gerekmektedir.
Eğer sütünüz çok sıcak olursa mayalama işlemi istediğiniz gibi sonuçlanmayacaktır.
Yoğurt mayalayacağınız alanın üzerine nihale koyarak temiz bir masa örtüsü seriniz.
Ardından bir kaseye 3-4 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt ekledikten sonra üzerine azıcık süt ilave ediniz.
Bu karışımı yavaşça tencerenize dökerken bir yandan da karıştırınız.
Tütün sıcaklığını koruması için birkaç örtü ile üzerine kapattıktan sonra 4 ile 6 saat kadar mayalandırınız.
Mayaladığınız yoğurtlu soğuması için buzdolabında bekletiniz.
YOĞURT MAYALAMANIN PÜF NOKTASI
İyice soğuyan yoğurt yemeye hazır bir kıvama gelecektir. Fakat daha katı bir yoğurt elde etmek istiyorsanız uygulamanız gereken adımlar şu şekildedir:
Dayanıklı bir kağıt havluyu hafif ıslatarak iyice sıkınız.
Ardından havlu kağıdı yoğurdun üzerine yerleştirilerek fazla suyunu alabilirsiniz.
Bu şekilde yoğurdunuzu da istediğiniz gibi süzdürerek daha sert bir kıvam elde edeceksiniz.
