Tabaklarınıza lezzetli bir Akdeniz esintisi getirmeye ne dersiniz? Zeytinyağlı yaprak sarması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu muhteşem yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir: salamura yapraklar, pirinç, soğan, domates salçası, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlar.
Türk mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarımızı süslüyor. Anadolu'nun yöresel tatlarından esinlenerek günümüze kadar gelen bu tarif, hem özel günlerde hem de günlük sofralarda tercih edilen bir lezzet haline gelmiştir.
MALZEMELER:
- Yarım kilogram salamura yaprak
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet taze nane
- Tuz
- Karabiber
- Yarım limon suyu
YAPILIŞI:
İlk adım olarak, salamura yaprakları tuzlu su içinde bekletin. Bu sayede yapraklar tuzdan arınacak ve daha yumuşak bir kıvam alacaktır.
Pirinci iyice yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ardından pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kuş üzümünü, dolmalık fıstığı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirin.
Pişen iç harcı ocaktan alın ve ince doğranmış taze soğan ile taze naneyi ekleyin. Limon suyunu da sıkarak karıştırın.
Salamura yaprakları tuzlu su içinden alın, üzerlerindeki tuzları yıkayarak arındırın.
Yaprakların saplı kısımlarını kesip iç harçtan bir kaşık koyun ve rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına sarmaları sıralayın. Üzerine bir tabak yerleştirip üzerine ağırlık koyun ki sarmalar birbirine iyice yapışsın.
Üzerine yeterince su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
SERVİS:
Zeytinyağlı yaprak sarmasını sofraya renk katacak bir garnitürle süsleyerek servis edebilirsiniz. Limon dilimleriyle süslenmiş sofranızda, geleneksel Türk mutfağının bu lezzet şölenine davetlisiniz!
