Asırlar önce, şifalı olduğuna dair tavsiyeleriyle bilinen ve halk arasında "siyah kimyon" olarak da adlandırılan çörek otu, günümüzde bilim dünyasının da dikkatini çekiyor. Lezzetli tadı ve hoş kokusuyla mutfakların vazgeçilmezi olan bu kadim baharat, şimdi de modern araştırmalarla kolesterolü düşürme ve kalp hastalıkları riskini azaltma potansiyeliyle ön plana çıkıyor.
BİLİMSEL ÇALIŞMA KANITLADI: GÜNLÜK TÜKETİM KOLESTEROLÜ ALTÜST EDİYOR
Osaka Metropolitan Üniversitesi tarafından yürütülen ve saygın hakemli dergi Food Science & Nutrition'da yayımlanan yeni bir klinik araştırma, çörek otunun sağlık üzerindeki çarpıcı etkilerini gözler önüne serdi. Çalışmaya göre, 8 hafta boyunca düzenli olarak çörek otu tüketen bireylerde, damar sağlığı için risk teşkil eden "kötü kolesterol" (LDL) seviyelerinde önemli bir azalma, damarları koruyan "iyi kolesterol" (HDL) seviyelerinde ise dikkat çekici bir artış kaydedildi.
Uzmanlar, 8 hafta boyunca günde sadece 5 gram (yaklaşık bir çorba kaşığı) çörek otu tozu tüketen katılımcıların kan değerlerini yakından takip etti. Bu süre zarfında, grubun kanındaki trigliserid, toplam kolesterol ve LDL kolesterol düzeylerinde ciddi düşüşler tespit edildi.
YAĞ YAKICI ÖZELLİKLERİ DE VAR
LDL kolesterol (düşük yoğunluklu lipoprotein), yüksek seviyelerdeyken atardamarlarda plak birikimine yol açarak kalp hastalığı ve felç riskini artırabildiği için "kötü" kolesterol olarak adlandırılır. Çalışmanın yazarı Profesör Kojima-Yuasa, bu araştırmanın, çörek otu tohumlarının obezite ve yaşam tarzıyla ilişkili hastalıkların önlenmesinde işlevsel bir gıda olarak ne kadar büyük bir yarar sağladığını güçlü bir şekilde gösterdiğini belirtiyor.
Araştırmacılar, çörek otu tohumu özütünün bir diğer şaşırtıcı etkisini daha ortaya çıkardı: Yağ hücrelerinin oluşumu ve olgunlaşması süreci olan adipogenezi engelleme yeteneği. Bu, yağ damlacıklarının vücutta birikmesini önleyerek, çörek otunun yağ yakıcı özelliklere sahip olabileceğine işaret ediyor.
ANTİOKSİDAN ZENGİNİ VE ENFLAMASYON SAVAŞÇISI
Çörek otunun bu şifalı etkileri, içeriğindeki zengin bileşiklerden geliyor. Bilimsel ekip, çörek otunda doğal olarak bulunan ve güçlü antioksidan görevi gören fenolik bileşikler ve flavonoidlerin yüksek seviyelerinin, baharatın antioksidan ve antiinflamatuvar özelliklerini desteklediğini vurguluyor.
Profesör Kojima-Yuasa, gelecekteki araştırmalar için de umutlu konuşarak, "Çörek otunun metabolizma üzerindeki etkilerini araştırmak için daha uzun süreli ve daha büyük ölçekli klinik deneyler yapmayı umuyoruz" diye ekliyor. Özellikle diyabetteki insülin direnci ve enflamatuar belirteçler üzerindeki potansiyel etkileri merak konusu.
BAKLAGİL VE BAHARATLARIN ORTAK ŞİFA GÜCÜ
Bu çalışma, popüler baharat kimyonun faydalarını analiz eden diğer araştırmaları da takip ediyor. Daha önceki çalışmalar, kimyon özütünün şişkinlik ve huzursuz bağırsak sendromu semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğunu ve alkole bağlı olmayan yağlı karaciğer hastalığı olan bireylerde karaciğer fonksiyon testlerini iyileştirdiğini göstermişti.
Beslenme düzenimize ekleyebileceğimiz diğer doğal kolesterol düşürücüler de bilimsel olarak destekleniyor:
- Nohut: Prediyabeti olan 72 katılımcıyla yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca günlük yaklaşık 160 gram pişmiş nohut tüketenlerin kolesterol seviyelerinde iyileşme görüldü.
- Siyah Fasulye: Yaklaşık 170 gram (bir fincan) pişmiş siyah fasulye tüketiminin, vücuttaki iltihaplanmayı (enflamasyonu) azalttığı tespit edildi.
