Zayıflama ve form koruma süreçlerinde çoğu zaman tabaktaki besinlerin içeriği ve porsiyon büyüklüğü ön planda tutulsa da yemeklerin servis edilme sıcaklığı metabolizma üzerinde beklenenden çok daha büyük bir etki yaratıyor. Acıbadem Eskişehir Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, yemeğin yalnızca ne olduğunun değil, nasıl ve hangi sıcaklıkta tüketildiğinin de iştah mekanizması üzerinde belirleyici olduğunu vurguladı.
SICAK YEMEK ACIKMAYI GECİKTİRİYOR
Araştırmaların yemeğin sıcaklığı ile tokluk sinyalleri arasında güçlü bir bağ bulunduğunu gösterdiğini aktaran Erden, sıcak yiyeceklerin midede çok daha kontrollü bir sindirim sürecinden geçtiğini belirtti. Midenin hızlı bir şekilde boşalmasını önleyen bu durum sayesinde gıdalar sindirim sisteminde daha uzun süre kalıyor ve böylece gün içindeki acıkma hissi gecikiyor.
Sıcak yemeklerin özellikle öğün sonrası yaşanan tatlı ataklarını ve kontrolsüz atıştırmalık alışkanlıklarını kırmada etkili bir destek sunduğunu ifade eden uzman isim, sıcak besinler tüketildiğinde vücudun beyne tokluk mesajı ileten doğal hormonları çok daha yüksek oranda salgıladığını kaydetti. Bu hormon dengesi sayesinde bireyler sofradan kalktıktan sonra gereksiz kalori alımına yönelmeden uzun süre doymuş hissediyor.
Özellikle sağlıklı yağlarla hazırlanmış geleneksel tencere yemeklerinin ve sıcak çorbaların güçlü birer tokluk kalkanı oluşturduğunu belirten Erden, gün içinde ayaküstü tüketilen soğuk sandviçler veya paketli ürünlerin mideyi çok çabuk terk ederek hızla yeniden acıkmaya yol açtığına dikkat çekti. Yoğun çalışma temposunda öğün atlayan kişilerin pratik de olsa soğuk gıdalar yerine sıcak ev yemeklerine ve çorbalara yönelmesi, kontrolsüz atıştırma ihtiyacını minimuma indiriyor.
Bununla birlikte sıcak yemek tüketiminin tek başına bir zayıflama mucizesi gibi görülmemesi gerektiğini hatırlatan Erden, sürdürülebilir kilo yönetimi için dengeli beslenme, porsiyon kontrolü ve düzenli egzersizin vazgeçilmez temel unsurlar olduğunu belirtti. Uzmanlar, acele etmeden, uygun sıcaklıkta ve keyifle yenen öğünlerin iştah kontrolü sağlamada en pratik alışkanlıklardan biri olduğunun altını çiziyor.
