Davet sofralarında ana yemek olarak hem şık bir sunum hem de zengin bir lezzet arayanlar için Hasanpaşa köftesi, klasik köfte tariflerine harika bir alternatif sunuyor. Çanak şeklindeki köftelerin içerisine yerleştirilen kadifemsi patates püresi ve fırında nar gibi kızaran kaşar peyniri, bu yemeği sofraların başköşesine taşıyor.
MALZEMELER
Köfte harcı için:
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu (veya ufalanmış bayat ekmek içi)
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber
İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Patates püresi için:
4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı ılık süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve bir çimdik muskat rendesi
Sosu ve üzeri için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Derin bir kaba kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak ve baharatları alın. Malzemeler tamamen özleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika iyice yoğurun. Harcı buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve sıcakken pürüzsüz hale gelene kadar ezin. İçine tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar ve tuzu ekleyip hızlıca karıştırarak kremamsı bir kıvam elde edin.
Dinlenen köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Ortasını parmaklarınızla çukurlaştırarak çanak (çanak köfte) formu verin ve yağlanmış fırın tepsisine ya da borcama dizin.
Köfteleri önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, hafif renk alana kadar pişirin.
Fırından çıkan köfte çanaklarının ortasına hazırladığınız patates püresini paylaştırın (arzuya göre krema sıkma torbası kullanabilirsiniz). Sıcak suyla açtığınız salçalı sosu tepsinin tabanına dökün.
Pürelerin üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpip tepsiyi tekrar fırına verin. Peynirler tamamen eriyip altın sarısı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha fırınlayın.
Fırından çıkan sıcak Hasanpaşa köftelerini, tabanındaki salçalı sostan üzerlerine gezdirerek pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.
