Ramazan ayında iftar için yeni tarif arayanlar bu lezzeti mutlaka denemeli. Sofranızda Antep rüzgarları estirecek olan bu tarife herkes bayılacak. İşte bol etli Antep Tava tarifi…
Antep Tava, Gaziantep mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Kendine has baharatları ve lezzetiyle, damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak bu yemek, özellikle et severler için mükemmel bir tercih. Kuzu etiyle yapılan ve genellikle pilav eşliğinde sunulan Antep Tava, Türkiye’nin en köklü mutfaklarından biri olan Gaziantep’in kültürel mirasını yansıtan lezzetler arasında yer alıyor.
ANTEP TAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Antep Tava’nın en önemli özelliği, kullanılan malzemelerin tazeliği ve özgün baharat karışımının uyumudur. İşte Antep Tava yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kekik
ANTEP TAVA TARİFİ
1. Eti Hazırlayın
Öncelikle kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Etin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Etin üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin ve karıştırarak etin her tarafının bu baharatlarla iyice harmanlanmasını sağlayın.
2. Soğan ve Sarımsağı Soteleyin
Büyük bir tavanın içine tereyağını ekleyin ve kızdırın. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsakları da ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
3. Etleri Ekleyin
Baharatlarla karıştırdığınız kuzu etini tavaya ekleyin ve etler iyice mühürlenene kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Etlerin dışı güzelce kızardığında, ocağın altını kısın.
4. Salça ve Domatesleri Ekleyin
Salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin. Ardından doğranmış yeşil biberleri de ekleyin ve karıştırın.
5. Pişirme İşlemi
Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatıp, etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak yemeğin kararmamasına dikkat edin. Suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.
6. Servis Edin
Antep Tava, pilav veya bulgur pilavı eşliğinde sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt da sunabileceğiniz bu lezzetli yemeği, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
ANTEP TAVA NERELERDE YAPILIR?
Antep Tava, özellikle Gaziantep mutfağının gözde yemeklerinden biridir ve genellikle etli yemekler severler tarafından tercih edilir. Ancak, bu yemeği ülkenin her köşesinde kolaylıkla yapabilir ve farklı baharatlarla damak tadınıza göre kişiselleştirebilirsiniz. Gaziantep’te ise Antep Tava, özellikle davet sofralarında ve özel günlerde sıklıkla tüketilen geleneksel bir yemektir.
