Domates dolması, hem yapımı pratik hem de damak çatlatan bir lezzet sunar. Genellikle pirinç, soğan, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile domatesin enfes uyumu, bu yemeği vazgeçilmez kılar. İşte sizin için hazırladığımız, geleneksel usule uygun, kıymalı domates dolması tarifi:
KIYMALI DOMATES DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
Domatesler İçin:
6-8 adet orta boy, dolmalık, sert domates
İç Harç İçin:
250 gr dana-kuzu karışık kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
1/2 demet taze maydanoz (kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biber salçası da eklenebilir)
1/2 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
Domateslerin içinden çıkanlar (püre haline getirilecek)
Pişirme Suyu (Sosu) İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Bir tutam tuz
YAPILIŞI:
1. Domatesleri Hazırlama:
Domateslerin üst kısmından kapak olacak şekilde kesin.
Bir tatlı kaşığı yardımıyla domateslerin içini nazikçe oyun. Domateslerin dış çeperine zarar vermemeye özen gösterin.
Oyduğunuz domates içlerini (sert kısımları ayırarak) bir kaba alın ve çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Bu püre, iç harca ve pişirme sosuna eklenecektir.
Oyulan domates içlerinin kenarlarına bir miktar tuz ve karabiber serpin.
2. İç Harcı Hazırlama:
Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, salça, sıvı yağ ve tüm baharatları (tuz, karabiber, nane, pul biber) bir araya getirin.
Hazırladığınız domates püresinin bir kısmını (yaklaşık yarım su bardağı kadar) iç harca ekleyin.
Tüm malzemeyi iyice özdeşleşene kadar elinizle yoğurun. Harcın kıvamı çok sulu olmamalıdır.
3. Dolmaları Doldurma ve Dizme:
Hazırladığınız iç harcı, domateslerin içine çok sıkıştırmadan, hafifçe kabaracak yer kalacak şekilde doldurun. (Pirinçler piştiğinde şişecektir.)
Doldurduğunuz domatesleri, ağızları yukarı bakacak şekilde, tercihen geniş ve yayvan bir tencereye dikkatlice dizin. Üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın.
4. Pişirme ve Servis:
Ayrı bir kapta, pişirme suyu için zeytinyağı, salça, sıcak su ve tuzu karıştırın.
Hazırladığınız salçalı sosu, dolmaların yarısına gelecek şekilde tencerenin kenarından nazikçe dökün. (Dolmaların üzerine gelmemesine dikkat edin.)
Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın.
Yaklaşık 40-50 dakika kadar, pirinçler ve domatesler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Pişen domates dolmasını ocaktan alın ve en az 15-20 dakika dinlendirdikten sonra, tercihen yoğurt eşliğinde ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
