Ramazan ayının 11. günü, sofralarda hem sağlığı destekleyen hem de damakları şenlendiren lezzetlerle buluşuyor. İftar menüsünde, hafif ve besleyici seçenekler bir araya gelerek oruç sonrası dengeli bir öğün sunuyor. İşte Ramazanın 11. gün iftar menüsü...
Ramazan ayının 11. günü, oruç tutanların vücutlarını dinlendirdiği, ruhlarını arındırdığı ve sevdikleriyle birlikte sofralarda buluştuğu bir akşamı daha işaret ediyor. Bu özel iftar menüsünde, hem sağlığı destekleyecek hem de damakları şenlendirecek tariflerle hazırladık. Gelin, bu akşam soframızda neler var, birlikte keşfedelim.
TARHANA ÇORBASI
MALZEMELER
4 yemek kaşığı toz tarhana
1 yemek kaşığı kuru nane
7 su bardağı su
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (ezilmiş)
YAPILIŞI
Tarhana çorbası için toz tarhanayı geniş bir karıştırma kasesine alın. Üzerine toz nane ve oda sıcaklığındaki 2 bardak suyu ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Tarhana yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika boyunca oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Bu sırada geniş bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını ekleyip, orta ateşte eritmeye başlayın. Ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Yumuşayan tarhana karışımını ekleyin, ardından tuzunu da ekleyin ve karıştırın. Kalan 5 su bardağı suyu ve tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Kaynayan tarhana çorbasını bekletmeden sıcak olarak servis edin. Pişirdikçe koyulaşan bir çorba olduğu için daha sonra tüketecekseniz üzerine su ilave etmenizi öneririz.
ORMAN KEBABI
MALZEMELER
500 gram dana kuşbaşı eti (ya da kuzu kuşbaşı)
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase bezelye (konserve)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1/4 çay bardağı zeytinyağı (kekik ısıtmak için)
YAPILIŞI
Orman kebabı için kuşbaşı etleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırın. Teflon bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp üzerine etleri atıp kavuralım. Etler suyunu çekince bir tabağa alın. Aynı teflon tencerenin içinde büyükçe doğradığınız soğanları kavurun. Bu aşamada dilerseniz biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Daha sonra üzerine doğradığınız havuçları atıp kavurmaya devam edin. Son olarak patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Malzemeler kavrulunca etleri, 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra tuzunu ve karabiberini de ekleyip etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Etler iyice yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin. Etlerin iyice pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağında bolca kekik kavurup yemeğin üzerine gezdirin.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı arpa şehriye
2 çay kaşığı tuz
3 - 4 damla limon suyu
YAPILIŞI
Pirince sıcak su ekleyerek 15 dakika nişastası gidene kadar bekletin. Tencerede yağları eritip şehriyeyi ilave ederek kavurun. Ardından süzdüğünüz pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. 2.5 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ilave edip pişmeye bırakın. 10 dakika da kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın.
ETİMEK TATLISI
MALZEMELER
Tabanı için:
12 dilim tuzsuz etimek
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Muhallebisi için:
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
3,5 silme yemek kaşığı un
1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 paket vanilya
1/2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
2 adet çilek
1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
YAPILIŞI
Etimek tatlısının şerbeti için; toz şeker ve suyu küçük bir sos tenceresinde kaynatın. Şurup kıvamını alan şerbeti, oda sıcaklığında ılınması için bekletin. Bir tencereye unu ve nişastayı ekleyin. Ardından şekeri ilave edin. Sütü de ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Tereyağı ve vanilyayı da ekleyip çırpın ve kenara alın. Toz krem şantiyi, süt ile çırpın. Etimeklerin önce bir katını tepsiye dizin ve şerbetin yarısı ile ıslatın, ardından diğer katını üzerine dizin ve kalan şerbet ile ıslatın. Islanmış etimeklerin üzerine muhallebiyi dökün ve yayın. Sonrasında buzdolabına alın ve yarım saat dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız muhallebinin üzerine krem şantiyi yayın ve buzdolabına yerleştirip 3-4 saat dinlendirin. Etimek tatlısı hazır. Dinlenen etimek tatlısını Antep fıstığı tozu ve çilek ile servis edin.
Afiyet olsun!
