Kelle paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde vücudu ısıtmak için ideal bir tercih. Ayrıca içerdiği kollajen ve amino asitlerle cildi güzelleştiren, saçları güçlendiren bir besin kaynağı olarak da bilinir. İşte ustaların damak çatlatan o tarifi
Türk mutfağının zengin ve lezzetli dünyasında, her bir çorba çeşidi kendi özel yeriyle parlıyor. Ancak aralarında, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olarak kabul edilen kelle paça çorbası, hem tadı hem de besleyici özellikleriyle ön plana çıkıyor. Geleneksel bir Türk yemeği olan kelle paça çorbası, geçmişten günümüze miras kalmış ve birçok sofrada sevilerek yenmeye devam ediyor.
Kelle paça çorbasının temel malzemesi, kuzu veya dana kellenin ve paçanın kaynatılmasıyla elde edilen bir et suyudur. Bu süreç oldukça özen gerektiren bir işlemdir ve ustalar tarafından titizlikle gerçekleştirilir. İşte kelle paça çorbası tarifinin ana hatları:
MALZEMELER
1 adet kuzu kelle
4 adet dana paça
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı un
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Limon
Sirke
YAPILIŞI
- Kuzu kelle ve dana paçaları iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra suyunu değiştirin ve tekrar kaynatın.
- İkinci kez kaynadığında suyunu değiştirip taze su ekleyin ve tekrar kaynatın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak etlerin temizlenmesini sağlayın.
- Kellenin beyin kısmını ayırın ve kaynayan suya atın. Ardından paçaları da ekleyin.
- Etler tamamen pişene kadar yaklaşık 5-6 saat kaynatın. Sürekli olarak köpüğü almayı unutmayın.
- Etler piştikten sonra paçaları tencereden çıkarın, kemiklerini ayırın ve etleri ufalayın.
- Pişen et suyuna pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar kaynatın.
- Ayrı bir tavada unu kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Un kavrulduktan sonra et suyundan bir miktar ekleyin ve karıştırın.
- Unlu karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Etleri ve sarımsakları da ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberle çorbayı tatlandırın. Limon ve sirkeyle servis yapmadan önce çorbanın üstüne damlatın.
AFİYET OLSUN...
