Kuru fasulye tarifine bambaşka bir dokunuş getiriyoruz. Geleneksel lezzet, alışılmışın dışında bir yorumla yeniden hayat buluyor. Bu farklı tarif, hem damağınızı şaşırtacak hem de sofranıza yepyeni bir soluk getirecek.
Anadolu mutfağının kalbinde yer alan kuru fasulye, şimdi alışılagelmişin dışında bir dokunuşla karşımıza çıkıyor: Sütlü kuru fasulye. Evet, yanlış duymadınız. Genellikle etli, pastırmalı ya da zeytinyağlı yapılan bu geleneksel yemek, artık sütle buluşuyor ve bambaşka bir aromaya kavuşuyor.
ALIŞILMIŞIN DIŞINDA BİR TARİF
Yıllardır evlerimizin baş tacı olan kuru fasulye, çoğu zaman pirinç pilavı ile birlikte servis edilir. Ancak özellikle İç Anadolu ve Doğu bölgelerinde, bazı köylerde nesilden nesle aktarılan bu tarifte süt, yemeğe hem yumuşak bir kıvam hem de hafif tatlımsı bir aroma katıyor. Kuru fasulye sütün içerisinde formunu kaybetmeden yumuşacık hale geliyor. Lezzeti daha çok ortaya çıkıyor ve kuru fasulye yediğinizde yaşadığınız sindirim problemlerinin de önüne geçmeye yardımcı oluyor.
Peki bu tarif nasıl hazırlanıyor? İşte detaylar:
MALZEMELER
2 su bardağı kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş)
1 adet soğan
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Geceden ıslatmış olduğunuz fasulyelerin suyunu süzün ve tencereye alın. Süt ve suyu karıştırarak üzerini geçene kadar ekleyin ve kaynamaya bırakın. Biraz kaynadıktan sonra süzgeç yardımıyla süzün.
- Tencereye yağ ve küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanların rengi dönünce salça ve fasulyeleri ekleyerek kavurun.
- Hizasını geçene kadar su ekleyip baharatlarını ilave edin. Süt ile kaynatıldığı için pişme süresi yarı yarıya kısalıyor, kontrollü pişirmekte fayda var.
- Piştikten sonra biraz dinlendirin.
Afiyet olsun!
