Mutfağımızın en sevilen eşlikçilerinden biri olan arpa şehriye pilavı, doğru teknikle yapıldığında ana yemek kadar doyurucu ve iştah açıcı olabiliyor. Özellikle rendelenmiş domates ve tereyağının muhteşem uyumuyla birleşen bu tarif, püf noktalarına dikkat edildiğinde asla lapa olmaz ve her tanesi ayrı dökülür. İşte 25 Aralık akşamı için hazırlayabileceğiniz en pratik ve lezzetli şehriye pilavı tarifi...
LOKANTA USULÜ DOMATESLİ ŞEHRİYE PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı arpa şehriye
2 adet orta boy rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya su)
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. ŞEHRİYELERİ KAVURMA
Geniş bir pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı eridikten sonra arpa şehriyelerin yarısını tencereye ekleyin. Şehriyelerin rengi hafif kahverengiye dönene kadar orta ateşte kavurun. (Tamamını kavurmak yerine yarısını kavurmak, pilavınıza iki renkli ve şık bir görünüm verir.)
2. DOMATES VE SALÇA İLE BULUŞTURMA
Renk alan şehriyelerin üzerine kalan diğer yarısını da ekleyip bir tur daha çevirin. Ardından rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edin. Domatesler suyunu hafifçe çekene kadar 2-3 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
3. PİŞİRME VE DEMLEME SÜRECİ
Tencereye sıcak tavuk suyunu (veya suyu), tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra altını kısın. Şehriyeler suyunu tamamen çekip üzerinde küçük delikler oluşana kadar pişirin.
PÜF NOKTALARI VE SERVİS ÖNERİSİ
Tane Tane Olması İçin: Pilav piştikten sonra tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Lezzet Artırıcı: Eğer varsa et suyu veya tavuk suyu kullanmak pilavın lezzetini iki katına çıkaracaktır.
Servis: Yanına bir kase süzme yoğurt ve bol malzemeli bir mevsim salatasıyla servis ederek akşam yemeğinizi ziyafete dönüştürebilirsiniz.
