İncecik yufkanın içine, özenle hazırlanan harcın doldurulmasıyla hazırlanan Selanik böreği, Rumeli mutfağından dünyaya yayılan enfes bir lezzet. Pratikliği ve damak çatlatan lezzetiyle dikkat çeken börek, sofralara farklı bir tat katıyor…
SELANİK BÖREĞİ TARİFİ
- MALZEMELERİ
- 5 adet yufka
- 1 bağ ıspanak
- Yarım bağ maydanoz
- 1 büyük soğan
- 5 adet küp şeker
- Bir kase beyaz peynir ya da kaşar loru
- 200 gr eritilmiş tereyağı
- Tuz, karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
YAPIMI
- Yemeklik olacak şekilde soğanı doğrayıp az yağda kavurun ve ardından doğradığınız ıspanağı ekleyin. Ispanak biraz söndüğünde maydanozu da ilave edin.
- Ispanak suyunu çekinde küp şekerleri koynu. Şekerler eridiğinde karıştırarak altını kapatın ve soğuması için bekleyin.
- Tepsinizin kenarlarıyla birlikte her yerini yağlayın. Bir yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye yayın.
- Erittiğiniz tereyağını fırçayla yufkanın her tarafında sürün. Tekrar yufka alarak parçalar koparın ve alttaki yufkanın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin ve onun da üstüne tereyağı sürün.
- Geri kalan yufka parçalarını da aynı şekilde katlar yaparak devam edin ve her katın üzerine tereyağı sürün.
- Ispanaklı harcınıza peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Ortasına koyacağınız yere kadar toplamda 3 yufka kullanmış ve geriye 2 yufkanız kalmış olmalı. Harç koyma aşamasında harcın tamamını boşaltarak tek bir kata yayın. Ve kalan yufkaları da aynı yöntemle tepsiye yerleştirin.
- Son olarak dışarı sarkıttığınız yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın. Üzerine zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımını sürün.
- Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırının en alt bölmesinde üzeri kızarana dek pişirin. İşte Selanik böreğiniz hazır. Afiyet olsun!
