Kalburabastı, adını şekil verilirken kullanılan kalburdan alsa da günümüzde bu işlem için farklı araçlar da kullanılabiliyor. Şerbetli tatlılar kategorisinde yer alan bu lezzet, hem kıyır kıyır hamuru hem de bol cevizli içiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Ancak birçok kişi, kalburabastının tam kıvamında olmasını sağlamakta zorlanabiliyor. Hamurun sert olması, şerbeti tam çekmemesi veya içinin kuru kalması gibi sorunlar sıkça karşılaşılan durumlar. Bu haberimizde, kalburabastı yapımının tüm inceliklerini ele alıyor ve evde en lezzetli kalburabastıyı yapmanız için bilmeniz gereken tüm püf noktalarını açıklıyoruz. Bu tarifle hazırlayacağınız kalburabastı, yiyen herkesi kendine hayran bırakacak.
KALBURABASTI TATLISI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamur İçin:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı irmik
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yaklaşık 3.5 - 4 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
KALBURABASTI YAPIMININ PÜF NOKTALARI
1. Şerbeti Kaynatmak Şerbetli tatlıların en önemli adımı şerbetin hazırlanışıdır. Şerbetiniz soğuk olmalı, tatlınız ise sıcak. Bu denge, kalburabastının kıyır kıyır olmasını ve şerbeti tam olarak çekmesini sağlar. Bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 15 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Hamuru Yoğurmak Geniş bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu birden eklemeyin, kontrollü eklemek hamurun kıvamını tutturmanızı kolaylaştırır. Hamurunuzun sert olmamasına dikkat edin, aksi halde tatlılarınız şerbeti tam olarak çekmeyebilir.
3. Şekil Verme Sanatı Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle oval bir şekil verin ve bir rendenin, süzgecin ya da kalburun üzerine hafifçe bastırarak açın. Ortasına bolca iri çekilmiş ceviz koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın. İyice sıkıştırmaya özen gösterin ki pişerken açılmasın. Kalburabastı şekli verdikten sonra, birleştirme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Pişirme ve Şerbetleme Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine, önceden hazırladığınız soğuk şerbeti gezdirin. Tatlıların şerbeti güzelce çekmesi için en az 2-3 saat dinlenmeye bırakın. Üzerine Antep fıstığı veya ceviz serperek servis yapın. Afiyet olsun!
