Mütebbel, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sevilen, közlenmiş patlıcanla hazırlanan hafif ve besleyici bir mezeyle yaz sofralarının baş tacı olmaya aday. Türkiye’de ise özellikle Hatay mutfağında sıkça karşımıza çıkan bu özel lezzet, tahin ve yoğurtla buluşarak damakta iz bırakan bir aroma sunar.
Yaz akşamlarında hafif ve serin bir başlangıç arayanlar için mütebbel, hem pratik hem de doyurucu bir alternatiftir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik mütebbel tarifi…
MÜTEBBEL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
Üzeri için:
Zeytinyağı, kırmızı toz biber veya nar taneleri (isteğe bağlı)
MÜTEBBEL NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
- Patlıcanları közleyin: Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda kabukları iyice yanana kadar közleyin. Közlenmiş lezzet, mütebbelin temelini oluşturur.
- Kabuklarını soyun: Patlıcanlar soğuyunca kabuklarını soyun. Ardından bir bıçak yardımıyla ince kıyın ya da çatalla püre haline getirin.
- Karıştırma kabında birleştirin: Közlenmiş patlıcanları, tahin, süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile bir kapta birleştirin.
- Kıvamına dikkat edin: Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Karışım ne çok sulu ne de çok koyu olmalı; yumuşak kıvamlı olmasına özen gösterin.
- Servis edin: Hazırladığınız mütebbel karışımını bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre kırmızı toz biber serpebilir veya nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.
- Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
